Volgens Le Monnier se Woordeboek van die Italiaanse Taal , Carnevale is afkomstig van " carne levare ", sal die naam van die pragtige ete mense die aand voor Ash Woensdag hou, wat die begin van die Lent is.
Oorsig van Carnevale
Oor die jare is Carnevale geleidelik uitgebrei om die hele tydperk van Epifanie tot Ash Woensdag te dek, en sommige ondernemende siele gaan selfs verder en voeg 'n laaste fling op die Sondagaand na Ash Woensdag, wat hulle Carnevalino noem.
Die Geskiedenis van Carnevale Vs. die moderne herlewing
In die verlede was dinge in Venesië besonder intens, waar ontwrigtings vir weke lank aan die gang was, met die onthullers wat geskenk maskers onder die teorie het dat wat hulle gedoen het terwyl hul gesigte gedek was, nie tel nie. Onder die hedendaagse herlewing van Carnevale (die Venetiërs het dit stilgehou om na die val van hul Republiek in die laat 1700's te vier), is mense verantwoordelik vir wat hulle doen, maar dit beteken nie dat hulle nie pret het nie. Ook is Venesië nie die enigste plek waar Carnevale gevier word nie; dorpe regdeur die Skiereiland organiseer merrie, en baie van diegene wat geleë is - anders as Venesië - waar daar geen mis is om die uitsig te verwoes nie, hou parades met skouspelagtige vlote. Viareggio's is die bekendste.
Waarom Al hierdie Merriment?
Wel, as jy ooit in die winter in Noordoost-Italië was, sal jy verstaan. Die koue lug vloei af teen die hange van die Alpe en Apenniene, en die mis styg uit die baie waterpaaie van die Pianura Padana.
Daar is geen son, klank nie, alles is klam en die termometer bly weke lank net bo vriespunt vas. Mense het iets nodig om van hierdie alles af te reken, en wat kan beter wees as 'n partytjie of selfs 'n maand partye?
Die Dishes Associated With Carnival
En natuurlik eet mense.
Daar is 'n paar hartige geregte wat verband hou met die karnaval tyd: Langs die Amalfi-kus en dwarsdeur die suide is daar 'n migliaccio di polenta gemaak met maïsmeel, worsies en gerasperde kaas wat oor die stoof gekook word. Napels het die pragtige lasagne di Carnevale; In die verlede kon armergesinne dit net een keer per jaar bekostig, wat beteken dat elke gesin geheime variasies op die resep gemaak het en daar was baie argumente oor wie se beste was (sommige mense het ongetwyfeld Lent met verligting begroet).
Oor die hele skiereiland is Carnevale egter 'n geleentheid vir lekker gebak, gewoonlik fritters van een of ander soort wat vinniger is om te maak, pret om te eet en pret om te eet. Daar is drie breë kategorieë van hierdie Carnival-lekkers in Italië, En hoewel La Cucina Italiana se spesiale Carnevale-inset sê dat hulle onafhanklik in die verskillende streke ontwikkel het, wonder ek. Lombard c hiacchere, Toskaanse cenci en Romeinse frappe klink baie anders, maar kyk en smaak dieselfde; As gevolg van hoe gefragmenteerde die plaaslike kombuis van Italië is, kan hierdie nou verwante resepte tot die laaste keer toe die Skiereiland verenig is onder die Romeine.
Hartige Karnaval Resepte
- Ricotta Lasagne
Meer Napolitaanse buitensporigheid, 'n wonderlike wintergereg wat jou gaste weer sal slaan en jou die hele Lent kry om van te herstel.
- Macaroni Taart
Die groot Italiaanse kookboek skrywer Pellegrino Artusi se weergawe van 'n ryk Emiliaanse skottel het gebruik om Carnival te vier - en die verhaal van wat met 'n man gebeur het wat 'n mens op sy eie geëet het .
Sweet Carnival Resepte
- Gebraaide Deegstrokies vir Karnaval ( Chiacchere )
Ook bekend as 'n frappe, of cenci, is hierdie skerp, lemoonstrookies gebraaide deeg populêr in Italië en is vinnig en maklik om te maak. - Limoncello-Ricotta Cake ( Migliaccio )
'N Wonderlike Carnevale-traktatie uit Napels, 'n vinnige, maklike en ligte koek gemaak met semolina-meel en vars ricotta-kaas. Dit is iets soos 'n ligter, korslose kaaskoek. - Venetiaanse Karnaval Fritters (Fritole Venezia )
Ronde suikerstofdoughnuts gegeur met rum- en suurlemoenskil en bevat pynappels en rosyne. Soms is hulle gevul met vla, sabaglione of geurmiddels,
- Gebakte Soet Ravioli Met Ricotta En Chocolate Chip Filling ( Tortelli Dolce )
'N Ongewone Italiaanse Karnevale-tydsbepak wat gebak word, eerder as gebraai. Hulle is relatief vinnig en maklik om te maak, met 'n cannoli-agtige vulling. - cannoli
Sicilië se glansryke, ricotta-gevulde gebraaide wafers, wat oorspronklik vir karnaval was, maar nou is wild gewild die hele jaar deur. - Siciliaanse Gebraaide Snoep Met Heuning En Pynappels ( Pignolata )
'N Ring gevorm uit klein (omtrent die grootte van 'n hazelnoot), diepgeroosterde balle deeg wat in warm heuning gegooi is. Die ring word dan besprinkel met neute en kleurvolle konfyt of sprinkel. Dit is baie soortgelyk aan die Napolitaanse Kersfees, bekend as struffoli .
Geredigeer deur Danette St. Onge