Enigiemand wat ooit in 'n kantoor of huis in Nederland woon, sal 'n slagroomstaart herken, 'n toegeeflike spesiale geleentheid wat behandel word met lae lug-koek, slagroom en vars vrugte. Om deur die rykdom te sny, hou ons van taartvrugte, soos frambose en rooibessies, tussen die lae koek en room.
Hierdie slagroomtaart resep, uit die Banketbakker kookboek , is aangepas en vertaal vir hierdie webwerf en gepubliseer met die toestemming van die uitgewer. Terwyl ons die resep na Amerikaanse metings omskep het, is dit 'n patissier se resep, en jy sal die beste resultate kry met behulp van 'n kombuisskaal en die oorspronklike Europese metings (tussen hakies).
Wat jy benodig
- Vir die Appelkoos Puree:
- 1 2/3 koppie (250 g) gedroogde appelkose
- 1 koppie (250 g) water
- 1 sousbeker (175 g) jelliesuiker ( geleisuiker ), sien wenke
- 1 sousbeker (175 g) granulêre suiker
- Vir die Koek ( Kapsel ):
- 4 eiers
- N knippie sout
- 1/2 koppie (100 g) granulêre suiker
- 1 1/2 tl (5 g) suurlemoenskil
- 1 koppie (90 g) meel
- 3 teelepels (10 g) mieliestysel (mielieblom / maizena)
- Vir die Suikergoed Amandelvlokkies (Opsioneel):
- 1/2 koppie (100 g) granulêre suiker
- 1 koppie (100 g) geskeer amandels
- 1 eier (jy benodig slegs 1/2 van die eierwit)
- Vir die slagroom:
- 2 koppies (1 pint / 500 g) swaar room
- 1/4 koppie (50 g) superfyn (strooisuiker) suiker
- Garneer: vars vrugte van jou keuse
Hoe om dit te maak
- Om die Appelkospuree te maak: Skep die appelkose in die water vir ten minste een uur. Voeg die jelliesuiker en die suiker by en kook. Laat kook vir 2 minute en puur glad. As die panee te dik is, dun dit met 'n paar druppels water
- OM DIE SPANKOEK TE MAAK ( kapsel ): Voorverhit die oond tot 356 grade F (180 grade C). Klits die eiers, sout, suiker en suurlemoen in 'n dubbelkoker totdat dit lig en pluizig is. Sif die meel en mieliestysel en vou dit in die mengsel. Smeer 'n koekblik met 10 x 2 duim (25 x 5 cm) met botter en gooi die beslag daarin. Bak die koek vir 25 minute (of totdat 'n ingevoegde skeer skoon uitkom). Verwyder uit die oond en laat afkoel op 'n koekrak. Sny die koek (horisontaal) in drie gelyke lae, sodra dit afgekoel is.
- Om die suiker te maak (opsioneel): Voorverhit die oond tot 320 grade F (160 grade C). Kombineer die amandelvlokkies, suiker en eierwit. Sprei op 'n gesmeerde bakplaat en roosterbrood in die oond vir 20 minute, of tot goudbruin. Laat afkoel.
- Om die gekapte room te maak: Skep die room en suiker in 'n skoon bak totdat dit stywe pieke vorm.
- Om die koek te versamel: Smeer die onderste laag van die koek met 'n dik bedekking van vars geklopte room. Bedek met 'n laag vars vrugte. Plaas nou die tweede laag koek bo-op. Borsel hierdie koeklaag met ongeveer 2/3 koppie (150 g) van die appelkoospuree. Plaas die finale koeklaag bo-op. Bedek die bokant en sye van die koek met slagroom. Gebruik 'n deegpak met 'n groot sterspuitpunt, versier die boonste koek met pyproetes van die oorblywende room en vars vrugte, en die koeke met die geroosterde amandelvlokkies.
Wenke
- Gelsuiker (ook genoem suiker, suurlemoen of gelsuiker , suiker of geleisuiker in Afrikaans), is granulose suiker wat (vrugte) pektien en sitroensuur of wynsteensuur bevat. Dit word dikwels gebruik vir die maak van jellies / konfyt. As jy dit nie kan vind nie, maak jou eie jelliesuiker deur poeieragtige pektien by gereelde korrelsuiker by te voeg, of bestel geleisuiker van webwerwe wat Nederlandse kruideniersware verkoop.
- 'N Gesertifiseerde broodmes kom handig in wanneer die koek in ewe lae gesny word.
- Ook bekend as Moscovisch-gebak in Holtkamp , Holtkamp se koekbasis is ongelooflik lig en lug, sodat die boonste lae nie die onderste lae afweeg nie. Hierdie koekresep kan ook aangewend word vir ander koeke, soos mokka-koek en as basis vir nageregte soos kleinbroodjies (probeer dit vir hierdie Tokkelroom-bakkie-resep ).
- Versier die koek met vars vrugte, neute of gekoopte sjokoladeversierings, of maak jou eie sjokoladekoekversierings, soos sjokolade-rose of sjokoladeblare .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 495 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 132 mg |
| natrium | 188 mg |
| koolhidrate | 66 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 8 g |