Hoe om foo-foo te maak en te bedien
Die term "foo-foo" verwys na enige grondvoorsiening of 'n kombinasie van grondvoorraad wat gekook, gekrummel of gekap is, dan in balle gevorm word. Dit is een van daardie kosse wat deur die streek se Afrika-afstammelinge na die Karibiese Eilande gekom het. Dit word ook foutou, fufu of foufou in dele van Afrika genoem. Hierdie hartlike gereg word nie so gereeld gemaak nie, maar dit is nog steeds baie deel van die Karibiese kombuis en dit is 'n stapelvoedsel van die Afrika-dieet.
Wat is 'n grondvoorsiening?
"Grondvoorsiening" is 'n Karibiese term wat gegee word aan tubulêre wortelgroente wat in die grond groei. Dink bietjies, rape en yams in Amerikaanse kookkuns. Grondvoorsiening sluit in cassava (yucca) , eddos, patats, yams en tania (malanga) in die Karibiese Eilande. Alhoewel plantains nie in die grond gegroei word nie, word hulle beskou as 'n grondvoorsiening in die eilande omdat hulle dikwels met tubulêre wortelgroente in naturelle-geregte gekombineer word.
Hoe om Foo-Foo te maak
Verskillende tipes foo-foo is gebaseer op die hoofbestanddeel wat gebruik word. Wat ook al die wortelgroente, foo-foo is, word tradisioneel gemaak met 'n groot mortier en stamper wat tipies van hout of graniet gemaak word - die soort wat jy moet opstaan en jou volle lyfsterkte inbring. Om foo-foo met een van hierdie mortiere en peste te maak, word gesê dat dit iets van 'n kunsvorm is. Die tegniek is so uniek soos die kos self.
As jy nie 'n mortier en pestel besit nie , kan 'n gereelde aartappelmaker gebruik word, maar 'n mortier en stamper is die ideale hulpmiddel - 'n klein een wat nie vereis dat jy in goeie fisiese vorm is voordat jy dit gebruik nie. Dit.
Grondvoorrade is baie stewiger as aartappels, dus die bykomende krag en stabiliteit wat 'n mortier en stamper bied, kan nuttig wees.
Die wortelgroente word tipies gekook om dit te versag. Sommige-like-cassava-wortels-is so taai in hul natuurlike toestand dat hulle vir 'n sekere tyd geweek moet word, selfs voordat hulle kook om water te absorbeer en hulle effens los te maak.
Na kook word hulle afgekoel onder koue lopende water en gedreineer. Hulle word geskil as dit nodig is, dan mashed, dikwels met 'n bietjie botter. Die mos word dan in balle gevorm en bedien. Meer droë bestanddele kan bygevoeg word as die foo-foo te dun is om sy vorm te hou, maar foo-foo is geneig om te dik te wees. Hierdie probleem kan reggestel word deur sterk roer.
Foo-Foo Gebruik
Foo-foo is nie 'n maaltyd op sigself nie. Dit kan in sop in die finale stadiums van die kookproses gesit word, maar word dikwels in Afrika en in die Karibiese Eilande as 'n bykos bedien, vergesel van 'n vleis of groentepot. Foo-foo vergesel gewoonlik 'n gereg met baie sous. Dit is bedoel om met die vingers gegeten te word, maar 'n lepel, mes en vurk sal ook werk.
Breek 'n stuk foo-foo af en steek dit in die sous wat daarmee bedien word, of druk dit teen 'n stukkie stoofvleis om die sap te absorbeer voordat jy dit eet. 'N Woord van waarskuwing vir die squeek: Foo-foo word tipies en tradisioneel in een groot bak bedien, wat genoeg deeg vir die hele tafel bied. Almal steek hul vingers in dieselfde bak om die stuk wat hulle wil uit te pluk.