Pomegranate-melasse is 'n dik stroop wat gemaak word deur die vermindering van granaatappelsap en suiker. Dit word in die Midde-Ooste gebruik, en is 'n belangrike bestanddeel in Persiese kookkuns, waar dit geprys word vir sy kenmerkende soet-en-tert-smaaknotas. Midde-Oosterse kruideniers en sommige kosher-supermarkte dra granaatjie-melasse (Sadaf is een handelsmerk met kosher toesig ), maar afhangende van waar jy woon, kan dit moeilik wees om te vind. Gelukkig is dit nie moeilik om te maak nie. Danksy Kalifornië granaatjie produsente is granaatjie sap nou wyd beskikbaar in die VSA, en al wat jy nodig het om jou eie pot granaatjie-melasse te maak, is die sap, 'n bietjie suiker, 'n suurlemoenkoek, en sowat 'n uur.
Resep Tips:
Vir 'n effens dunner, meer sukkelende melasse, gebruik 1/3 koppie suiker; Vir 'n dikker, soeter siroop, gebruik 1/2 koppie. Let daarop dat as jy minder suiker gebruik, sal dit 'n bietjie langer neem om die sapmengsel te verminder en te verdik.
Hou die pot in die oog, en pas die hitte aan indien nodig, om die vloeistof sag te laat prut. As jy nie sien dat klein bubbels die oppervlak breek nie, sal die melasse langer neem om te verminder.
Dit is handig om 'n vloeibare maatbeker byderhand te hê om te sien of die melasse genoeg verminder het. Voeg die melasse in die maatbeker deeglik terwyl jy die 1 uur prutpunt nader. As jy meer as 1 1/4 koppies vloeistof het, moet jy die mengsel verminder.
Hoe om granaatappelmelasse te gebruik:
- Droog oor gebraaide groente
- Roer yoghurt in
- Skep lepel oor roomys of bevrore jogurt
- Klits in marinades en slaaisous
- Gebruik as 'n menger vir cocktails en mocktails
- Top met gewone of gegeurde seltzer of vonkelwater vir DIY-sodas
- Voltooi groente wat in ekstra olyfolie en knoffel gesny is, met 'n drukkie granaatjie-melasse
- Meng in stoofies, soos hierdie Persiese Aubergine en Tomato Khoresh
Wat jy benodig
- 4 koppies granaatappelsap
- 1/3 tot 1/2 koppie suiker
- 2 eetlepels suurlemoensap (vars gekerf en gespanne van pulp)
Hoe om dit te maak
- In 'n medium, swaarbodige, nie-reaktiewe kastrol , oor medium-hoë hitte, kombineer die granaatappelsap, suiker en suurlemoensap. Bring aan 'n prut terwyl dit geroer word om die suiker op te los.
- Verlaag die hitte, maak seker dat jy 'n sagte prutjie onderhou. Kook ontbloot, roer af en toe tot die mengsel stroperig is, bedek die rug van 'n lepel en verminder tot tussen 1 en 1 1/4 koppies. Laat dit 20 tot 30 minute in die pan afkoel en dan na 'n skoon glasbottel oorplaas. Bedek en stoor in die yskas vir tot 'n maand.