Turkye pastrami is 'n lae-vet alternatief vir beesvleis pastrami en dit smaak net so goed. Hierdie metode is makliker as om jou eie beesvleis pastrami te maak .
Wat jy benodig
- 2 1/2 pond kalkoen bors
- 1 kwart water
- 1/2 koppie bruinsuiker
- 1/2 koppie sout (kosher)
- 1 eetlepel
- droë jeneverbes
- 1/4 koppie swartpeper (growwe grond)
- 1 eetlepel swart peperkorrels (geheel)
- 6 knoffelhuisies (gebreekte)
- 2 teelepels tiemie
- 1 teelepel hele naeltjies
- 3 lourierblare
Hoe om dit te maak
1. Meng die water, bruinsuiker en sout in 'n kastrol. Kook, roer tot sout en suiker opgelos word. Verwyder uit die hitte en roer die 1 eetlepel (15 ml) heel swart peperkorrels, tiemie, lourierblare, heelenteltjies en knoffel. Laat afkoel. Plaas kalkoenborsies in 'n nie-reaktiewe houer en gooi verkoelde mengsel daaroor. Maak seker dat die kalkoenborsie heeltemal bedek is.
Bedek en verkoel vir 48 uur.
2. Berei die roker voor vir 'n rook teen ongeveer 220 grade F / 105 grade C vir 2 1/2 uur. Meng juniperbessies en grofgemaalde swartpeper. Verwyder kalkoenbors uit pekelmengsel en spoel onder koue water. Pat droog met papierhanddoeke en bedek met jeneverbes-swartpeper vryf. Maak seker jy druk die vryf in die oppervlak van die kalkoen. Sit die kalkoenborsie in die roker, voukant af en rook vir 2 tot 2 1/2 uur, of tot 'n interne temperatuur van 165 grade F / 75 grade C bereik.
3. Verwyder van die roker en laat afkoel. Die kalkoen pastrami sal voortgaan om smaak te verkry, hoe langer jy dit laat rus. Jy kan dit styf en afkoel vir tot 1 week.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 69 |
Totale vet | 2 g |
Versadigde vet | 0 g |
Onversadigde Vet | 0 g |
cholesterol | 23 mg |
natrium | 2.004 mg |
koolhidrate | 7 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 7 g |