Op soek na 'n Indiese-geïnspireerde Veganskotel, kan jy tuis maak? Hierdie gekurfde tofu scramble met spinasie resep neem 'n basiese vegetariese en veganistiese tofu scramble resep en speserye dit op. Hierdie gereg, geïnspireer deur die geure van Indië en gevul met gesonde groen spinasie en vars tamaties, is vinnig, maklik, gesond en vol smaak.
Wat jy benodig
- 1 teelepel olyfolie, koololie of 'n ander hoë hitte olie
- 1 ui, blokkies
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1 houer firma of ekstra firma tofu, gedruk en verkrummel
- 1 teelepel kerriepoeier
- 1/2 teelepel borrie
- 1/2 teelepel komyn (opsioneel)
- sout en peper na smaak
- 2 tamaties, blokkies
- 1 klomp vars spinasie
Hoe om dit te maak
- Soteer die knoffel en ui in olyfolie of koololie in 'n groot pannetjie. Laat kook vir 3 tot 5 minute, of totdat die uie sag word.
- Voeg die gekrummelde tofu by en laat dit vinnig roer.
- Voeg die kerriepoeier, borrie, komyn en sout en peper by die skottelgoed by en roer goed om seker te maak dat die speserye die tofu goed bedek.
- Kook vir 2 tot 3 minute, voeg dan die blokkies bymekaar, laat dit verhit en roer gereeld vir nog 3 minute totdat tofu warm en effens krokant aan die buitekant is. (Jy moet dalk nog meer olie byvoeg as dit nodig is tydens die kookproses.)
- Voeg die spinasie by, bedek die pan en kook vir 1 tot 2 minute, net tot die spinasie toegemaak word, roer goed.
Soos hierdie resep?
Hou van hierdie vegetariese en veganiese tofu resep? Hier is 'n paar ongelooflike dinge wat jy met tofu kan doen:
- Vegetariese tofu roerbraai
- Resepte wat silke tofu gebruik
- 'N Volledige lys van tofu-resepte
- Wat is die voedingswaarde van tofu?
* Cook se notas:
- Hoëhitte-olies is dié met 'n hoë rookpunt, wat beteken die punt waarna 'n olie begin rook en afbreek. Wanneer olie begin rook, kan dit van sy voedingswaarde verloor en rook proe. Plus, daar is 'n paar bewyse dat kookolie tot hul rookpunte potensiële skadelike vryradikale kan vrystel. Mielie-, sojabone-, grondboontjie- en sesame-olies het almal hoë rookpunte, en is dus goeie keuses vir braai en roerbraai op hoë hitte.
- Voel vry om min of meer spinasie te gebruik, afhangende van jou verhemelte vir die groente.
- Bykomende groente, soos broccoli of sampioene, kan die gereg verbeter.
Bronne:
Achitoff-Gray, N. (2014). Kook Vette 101: Wat is 'n rookpunt en waarom is dit belangrik? Onttrek 20 November 2016, van http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
Zeratsky, K. (2016, 23 Januarie). Watter tipe olie moet ek gebruik vir kook met hoë hitte? Onttrek 20 November 2016, van http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 438 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 291 mg |
| koolhidrate | 48 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 34 g |