Gars is dalk die wêreld se oudste gekweekte graan
Wat is Gerst?
Gars (ook genoem groats) is botanies bekend as Hordeum vulgare en word geglo dat dit ontstaan in Wes-Asië of Ethiopië. Gegee terug na die klip ouderdom, word gars nog steeds beskou as een van die top vyf graankorrels ter wêreld. Slegs tien persent gars word as menslike voedsel gebruik, terwyl 'n volle derde gebruik word vir die brouwing van moutdrankies, insluitende bier en whisky. Die meeste oesgars word egter gebruik vir veevoer.
Gars is ook 'n belangrike bestanddeel in die maak van een verskeidenheid van die gewilde Japannese kruie wat miso genoem word.
Gars Soorte - Vorm Van Gars
• Pearl gars is verreweg die gewildste vorm van gars in die Verenigde State. Uitgebreide verwerking verwyder die twee buitenste rompe saam met die semelslag, wat lei tot eenvormige grootte, ivoorkorrels met baie min vesel. Hierdie verwerking maak dit minder vies aan die byt, maar verwyder ook 'n oorgrote meerderheid van die gars se inherente voeding. Die smaak is sag en moeg, en dit kook in 30 tot 45 minute.
• Gerolde of gevlekte gars is soortgelyk aan geroosterde hawer en word as graan gebruik.
• Garsmeel (ook bekend as garsmaaltyd) het 'n lae gluteninhoud wat tot 'n lae styging lei, dus word dit dikwels gekombineer met hoër glutenmeel wanneer dit gebruik word vir suurdeegbroodjies wat nodig het om op te staan.
• Garsgrutjies word gerooster, gemaalde garskorrels wat as 'n graan of gekookte bykie gebruik word .
• Gegeurde gars (ook bekend as volkoringgars) het net die buitenste laag verwyder, en laat die semelslag ongeskonde. Dit is uiters hoog in vesel en voeding, met 'n uitgespreek geur wat die tandheelkundige oefening die moeite werd maak. Hierdie vorm vereis die langste kooktyd.
• Skotse gars is onthou, dan grof gemaal.
Dit neem 'n lang kooktyd om sag te raak.
• Vinnige gars is pêrelgars wat gestoom en gedroog is. Dit sal die vinnigste kook, gewoonlik in minder as 15 minute.
Meer oor Gars- en Gars Resepte
• Wat is gars? Gars Soorte
• Garsberging, Kookwenke en Maatreëls
• Gars Resepte
• Meer Groente-inligting
kookboeke
- Amazing Grains
- Die Nuwe Boek van Volgraan
- 366 Heerlike maniere om rys, bone en korrels te kook
- Meer kookboeke