Vogtige Banaanmuffins Met Vanielje-Icing

Hierdie vogtige en lekker piesangkoekies word liggies versoet en bedek met 'n drup van vanielje-versiersel of 'n dikker vanille-ryp. Hierdie resep maak 2 dosyn fyn piesangkoekies.

Ek het 'n dun vanielje-glasuur oor die koppies gedrink, maar 'n botterskors of roomkaas ryp sal ook lekker wees.

Wat jy benodig

• 1/2 koppie botter (versag)
• 1 1/4 koppies suiker
• 2 groot eiers
• 1 teelepel vanielje-uittreksel
• 2 1/4 koppies all-purpose flour
• 10 gram )
• 2 1/2 teelepels bakpoeier
• 1/2 teelepel koeksoda
• 1/2 teelepel sout
• 1 koppie mashed
• piesangs (ryp, ongeveer 3 groot piesangs)
• 1/4 koppie karringmelk
• Vir die ys:
• 6 eetlepels botter (gesmelt)
• 2 1/4 koppies gepoederde suiker (of 'n bietjie meer vir 'n dikker ryp)
• 2 tot 4 eetlepels melk (of room, genoeg vir gewenste konsekwentheid)

Hoe om dit te maak

Berei die Cupcakes voor

1. Verhit die oond tot 350 grade Fahrenheit (180 Celcius / Gas 4). Lyn twee 12-koppie muffinblikkies met papierbekerblokkies.
2. Room die botter en die suiker tot lig en pluizig. Klop eiers, een op 'n slag, klop goed na elke toevoeging. Klop 1 teelepel vanielje in.
3. In 'n ander bak kombineer die meel, bakpoeier, koeksoda en sout. Klits om deeglik te meng.
4. Voeg by die geroomde mengsel ongeveer een derde van die meelmengsel, die helfte van die gemaalde piesang, en die helfte van die karringmelk by; klop totdat dit goed gemeng is. Herhaal met nog een derde van die meelmengsel en die oorblywende piesang en karringmelk; klop goed. Voltooi met die oorblywende meelmengsel; klop totdat dit goed gemeng is.

1. Skep die beslag in die voorbereide muffinbolletjies en vul elkeen halfvol.
2. Bak vir 18 tot 20 minute, of totdat die cupcakes toets gedoen is. 'N Houtpluk moet skoon uitkom wanneer dit in 'n koppiebakkie geplaas word.
3. Koel heeltemal voor ryp.

Maak die ys

1. In 'n groot mengbak kombineer die 6 eetlepels gesmelte botter, die suiker en 2 eetlepels melk of room en die 1/2 teelepel vanielje. Klits met 'n elektriese menger, voeg meer melk of suikersuiker by totdat jy die gewenste ryp of druipende konsekwentheid bereik.
2. Druppel die afgekoelde cupcakes met 'n dun versiersel of ryp of 'n dikker ryp op die koppies.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	223
Totale vet	10 g
Versadigde vet	5 g
Onversadigde Vet	3 g
cholesterol	58 mg
natrium	263 mg
koolhidrate	32 g
Dieetvesel	1 g
proteïen	3 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)