Magic-pasta is een van daardie geheime Thai-bestanddele wat Thaise kos sy wonderlike en unieke smaak gee. Niemand weet wie die term vir hierdie eenvoudige samensmelting geskep het nie, maar baie Thaise sjefs begin met hierdie pasta (dink voorgeregdeeg) en iemand het uiteindelik besluit om dit 'n naam te gee. En dit is inderdaad 'n wonderlike ding!
Let daarop dat hierdie magiepasta gewoonlik slegs drie bestanddele bevat: koriander, gemaalde witpeper en knoffel. U kan ook vissaus byvoeg wat dit nog meer smaak gee. In Thailand sou hulle koljanderwortel gebruik. As jy dit kan vind, gebruik dit en geniet dit.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie koljander (gekap, korianderblare en stingels)
- 1/2 teelepel wit peper
- 4 knoffelhuisies
- 1 eetlepel viskous (vegetariërs: plaasvervanger sojasous of Thaise Goue Bergsaus)
Hoe om dit te maak
- Kap die koriander (koljander) blare en stingels.
- Plaas al die bestanddele in 'n mini chopper of 'n voedselverwerker.
- Blits goed om 'n geurige groen pasta te skep.
- Let daarop dat jy hierdie bestanddele na jou smaak kan aanpas, voeg tot 3/4 teelepel gemaalde witpeper by as jy nog meer zing verkies.
- As jy stamper en mortier gebruik: In hierdie geval kan jy hele wit peperkorrels gebruik as jy wil. Begin deur die droë bestanddele saam te voeg, voeg dan die sous by en meng met 'n sirkelbeweging.
Gebruik jou magiepasta in plaas van die gewone gemaalde knoffel en sjalotte wat so baie Thai resepte begin. Vir 'n resep wat hierdie pasta gebruik, sien Thai Magic Fried Rice.
stoor
Magic Paste slaan nie so goed nie, daarom is dit die beste om dit vars te maak soos jy dit nodig het. Dit kan goed gehou word tot die volgende dag, maar vars is die beste, en jy sal die verlies aan smaak merk. Jy sal 'n bron van vars koljanderblare moet hê. Hulle word die hele jaar deur in supermarkte aangebied of u kan self groei.
Thai magie pasta is gebaseer op koriander, ook bekend as Chinese pietersielie- of koljanderblare, waarna baie mense beweer dat hulle 'n afkeer het. Dit is waar dat verskillende mense die smaak van koriander anders beskou. Vir sommige, smaak dit soos seep.
Selde kan mense 'n voedselallergie vir koriander hê, wat ernstig geneem moet word. As jou gaste sê hulle hou nie van koriander nie, vra hulle verder om te sien of dit 'n afkeer of allergie is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 126 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 733 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |