Wat is Deep Fried Pizza?

Wat is Deep Fried Pizza?

Daar is verskeie variasies van diepgeroosterde pizza. In Napels, Italië waar dit uitgevind is, word dit "pizza fritta" genoem en daar is twee tipes: Die eerste en ouer weergawe word gemaak deur twee deegskywe te neem en in te vul en die hele ding te braai, soos soortgelyk 'n diep gebraaide kalzone. Die tweede het 'n diepgebraaide kors, geskep deur 'n gestrekte en afgeplatte skyfie deeg te neem en dit vir 'n paar minute in 'n diepbraaier te gooi.

Die gebraaide deeg basis is krokant aan die buitekant en lig en kussing aan die binnekant. Dit word dan met tamatiesous en kaas bedek, en dan in 'n houtoond gebak. Hierdie tweede weergawe het die afgelope paar jaar gewild geword in New York en dit heet "pizza montanara."

In Skotland is diepgeroosterde pizza 'n gewilde straatvoedsel en bestaan ​​dit uit 'n reeds gebakte of bevrore sny of tert pizza, toppings en alles in die diepbraaier. Een variasie is om die reeds gebakte of bevrore snye of pastei in 'n beslag voor te braai, wat 'pizza crunch' genoem word.

Geskiedenis van diepgebraaide pizza

Die soort diepgeroosterde pizza wat tussen twee lae deeg gevul is, was al dekades 'n algemene straatvoedsel in Napels. Ander stede in Italië het ook hul eie weergawes met verskillende name.

Diep gebraaide pizza deeg sonder toedoen is sedert 1910 as straatvoedsel in Napels verkoop, oorspronklik by die pizza-winkel Starita.

Ongeveer 10 jaar gelede het Antonio Starita, die pizzeria se derde generasie pizzaiolo, eers die deeg gebraai, dit met sous en kaas gebak, en dan 'n oond gebak, net soos 'n gewone pizza . Dit word nou in verskeie restaurante in New York, sowel as in ander stede in die Verenigde State, bedien.

Diep gebraaide pizza is vir minstens veertig jaar 'n gewilde straatvoedsel in Skotland, en bly in die land se tradisionele liefde vir alles wat gebraai word.

Hoe maak jy diep gebraaide pizza?

Om die soort diepgeroosterde pizza te maak wat soos 'n kalzone lyk, neem net 'n afgeronde bal deeg en bedek dit met toppe. Bovenkant met 'n ander afgeplatte bal deeg en sit die hele ding in 'n diep friteuse.

Om die soort diepgemaakte pizza te maak wat 'n diepgeroeste deeg het wat dan in 'n oond gevul en gebak word, neem net 'n bal pizza deeg en strek dit uit soos gewoonlik. Steek dan verskeie gate in die deeg om gaspakkies uit te skakel wat gewoonlik in uiterste hitte sal uitbrei. Gooi dan die deeg in 'n bietjie warm olie, druk dit met 'n groot sout op die middel van die deeg sodat 'n kors daar omkom. Verwyder die deeg en laat dit vir 'n paar minute druppel. Uiteindelik, slaan die gebraaide deeg bo-oor met sous en kaas - of wat jy ook al verkies - en bak in 'n oond.

Vir Skotse diep gebraaide pizza, oorblywende of goedkoop, word gevriesde pizza tipies gebruik en word dit vir 'n paar minute in 'n diep braaier gegooi. Om pizza te maak, bedek eers die pizza met 'n beslag van meel, water of bier, geurmiddels en dan braai.