Kook met die seisoene beteken om vrugte en groente te kies wat op die hoogtepunt van varsheid en geur is. Vir die doeleindes van varsheid, April is 'n wonderlike maand vir keuse! Die aankoop van plaaslik verboude produkte is die beste: plaaslike produkte is minder geneig om beskadig te word, minder energie gebruik om te vervoer, en meer natuurlik ryp. Trouens, wanneer vrugte en groente toegelaat word om op die wingerdstok te ryp vir verbruik - hulle proe soeter en het aansienlik meer intense geur.
En plaaslike produkte help ook die plaaslike ekonomie.
Van die vrugte en groente wat in die seisoen vir April is, sluit in:
- artisjokke
- Arugula (Raket)
- aspersies
- bone
- Beets
- sigorei
- Grasuie
- Paardebloemgroen
- Fava Beans
- Fiddlehead Fern
- peperwortel
- Prei (einde van die seisoen)
- Slaai (blaar en kop)
- Limes
- Morelampioene
- lemoene
- Papajas
- Ertjies
- opritte
- rabarber
- salotte
- aarbeie
- Soet Uie
- rape
- bronkors