Wat is Quinoa?

Dikwels as 'n graan, quinoa ("keen-wah") is eintlik 'n saad van die onkruidagtige plant, gansvoet. Alhoewel dit nie 'n ware graan is nie, deel quinoa soortgelyke voedingseienskappe en word dit gewoonlik gaar en bedien soos die meeste graankorrels . Quinoa is klein, korrelagtige, effens taai wanneer dit gekook word, en het 'n effens nootagtige geur.

Quinoa is swaar gekweek deur die Inkas en bewyse toon ook sy teenwoordigheid in heel Noord-Amerika voor die Europese nedersetting.

Quinoa was so krities vir die Incan-voedselkultuur dat hulle dit as die "moeder van alle korrels" genoem het.

Voedingswaarde van Quinoa

Quinoa is 'n gunsteling van vegetariërs en gesondheids entoesiaste weens sy hoë proteïeninhoud. Benewens hoër proteïen as die meeste korrels, is quinoa ook 'n volledige proteïenbron, met al nege essensiële aminosure, wat skaars is in plantprodukte. Die unieke proteïeninhoud van quinoa het dit 'n belangrike stapelvoedsel in die dieet van prehistoriese Suid-Amerikaners gemaak.

Benewens 'n uitstekende proteïenbron, is quinoa ook hoog in vesel-, minerale- en B-vitamiene. Een koppie gekookte quinoa bevat 222 kalorieë, 39 g koolhidrate, 5 g vesel, 8 g proteïen, 4 g vet, 15 persent van die daaglikse waarde vir yster, en is ook 'n bron van magnesium, vitamien E en kalsium.

Quinoa is natuurlik glutenvry, wat dit 'n wenslike alternatief vir pasta en vir heelgraan bevat wat gluten bevat.

Hoe om Quinoa te berei

Quinoa is bedek met natuurlike stowwe, saponiene genoem, wat afgespoel moet word voordat dit gekook word. Die meeste kommersiële variëteite van Quinoa is vooraf gewas om die saponiene te verwyder, maar lees altyd die pakket etikette om seker te maak. Saponiene smaak bitter en kan 'n laksende effek hê.

Sodra die saponiene weggespoel is, word quinoa op dieselfde wyse as rys gaar.

Quinoa word gewoonlik gekook met water, twee koppies water aan elke koppie quinoa. Quinoa kan selfs gerieflik in 'n rys fornuis voorberei word. Dit kook vinniger as rys en is binne 15 tot 20 minute gereed. Met behulp van voorraad , sous of gekruide water om quinoa te kook, sal geur by die eindproduk voeg.

Quinoa kan ook ontpit en geëet word soos boontjie of alfalfa spruitjies as 'n bolaag vir slaaie en toebroodjies.

Gewilde maniere om quinoa te gebruik, sluit in om dit in plaas van rys in resepte te gebruik, met die kooktyd aangepas. Dit kan ook in koue slaaie gebruik word.

Waar om Quinoa te koop

Quinoa is 'n gewilde item in gesondheidswinkelwinkels en word dikwels in grootmaat verkoop. In kruidenierswinkels en supermarkte is die beskikbaarheid van quinoa beperk, maar dit kan naby spesialisrice, boontjies en ander korrels gevind word. As daar 'n spesiale glutenvrye afdeling in die mark is, kyk daar na.

Quinoa moet op 'n soortgelyke wyse op rys en ander droë korrels in 'n koel, donker plek gestoor word, in 'n lugdigte houer om vog en insekte uit te hou. Sodra dit gekook is, kan dit vyf tot sewe dae in die yskas gehou word.