'N Bietjie tiemie smaak die lekker aartappel en ricotta wat hierdie tuisgemaakte ravioli invul, en die bruin botter en pekanneus maak hulle ekstra spesiaal. 'N Romerige Parmesan-sous sal ook lekker wees op hierdie.
Wat jy benodig
- Vir die Pasta:
- 4 koppies all-purpose flour
- 4 groot eiers
- 1 teelepel olyfolie
- Vir die invul:
- 1 koppie ricotta kaas
- 2 koppies fyngekapte patat
- 1/4 koppie gerasperde Parmesan-kaas
- 1 eiergeel
- 1 eetlepel vars gekapte tiemie (of 1 teelepel gedroogde blaar tiemie)
- 1/2 teelepel sout
- 1 eier, klits met sowat 2 teelepels water vir die verseëling van die ravioli
- Vir die Bruins Botersous:
- 1/2 koppie ongesoute botter
- 1/2 koppie grofgekapte pekanneute
- 1 teelepel gekapte vars tiemieblare (of sowat 1/4 teelepel gedroogde blaar tiemie)
- dash sout
- stamp peper
Hoe om dit te maak
- Op 'n deegbord of mat, of skoon plat oppervlak, haal die meel. Maak 'n diep put in die middel van die meel en voeg die eiers, olie en 1/2 teelepel sout by.
- Met 'n vurk begin jy die eiers meng en bietjie meel op 'n keer inkorporeer. Probeer om die heuwel op te hou terwyl jy meng, sodat die eiermengsel nie sal ontsnap nie. Binnekort sal jy 'n kneedbare deeg hê. Jy sal waarskynlik net sowat 3 koppies meel gebruik, maar die ekstra help om die eiers te hou. Plaas die ongebruikte meel deur 'n sif en sit eenkant om later te gebruik wanneer jy die deeg rol.
- Knie die deeg, voeg 'n bietjie meer meel by, soos nodig. Stamp jou hande met water terwyl jy knie as jou deeg te droog en styf is. Dit sal stewiger wees as brooddeeg, dus dit neem 'n bietjie meer spiere. Ek staan op 'n stoel, sodat ek 'n bietjie gewig in die taak kan plaas.
- Na ongeveer 10 minute moet jy 'n gladde deeg hê wat redelik elasties is. 'N Inheemse moet vinnig terugstoot. Wikkel in plastiek wrap en verkoel vir 1 uur of tot 8.
Berei die Vulsel voor
- Kombineer die ricotta, patat, Parmesan-kaas, eiergeel, 1 eetlepel vars hakkie tiemie of 1 teelepel gedroogde, 1/2 teelepel sout en peper. Bedek en ontspan.
- Rol die deeg uit om pasta-velle vir ravioli-vorm te maak. Ek rol na ongeveer # 7 op my Atlas. Maak seker dat jy die pasta en die werkoppervlak met die gereserveerde meel soos jy werk, voortgaan.
Monteer en kook die Ravioli
- As jy 'n ravioli-vorm gebruik, steek dit met meel voor jy die eerste lap plaas, of die deeg sal vashou. Volg aanwysings wat saam met jou vorm of seël vir die vorming van die ravioli kom, sowat 1 tot 2 teelepels om elke ravioli in te vul, afhangende van die grootte.
- Gooi 'n bietjie van die eierwatermengsel langs die deegkante van elke raviolo voordat jy die tweede deegblad oor die gevulde plaat plaas.
- As dit dadelik gebruik word, kook dit sowat 3 minute in liggies gesoute kookwater. Dreineer goed en bedien druksel met bruin botter pekanneus (onder). Sprinkel 'n bietjie gerasperde of gerasperde Parmesan-kaas, indien verlang.
- As jy nie dadelik kook nie, versprei die ongekookte ravioli op 'n meelbedekte bakplaat en vries dit in 'n enkele laag. Plaas in die vrieskas en hou dit gevries totdat jy gereed is om te kook.
Berei die Bruins Botersous
- Smeer die botter in 'n kastrol of sous oor medium hitte. Voeg die grofgekapte pekanneute toe wanneer die botter skuim. Kook, roer voortdurend totdat die botter bruin en aromaties is. Moenie dit verby 'n lig tot medium bruin of dit kan brand nie.
- Verwyder uit die hitte en roer die 1 teelepel vars tiemieblare of 1/4 teelepel gedroog.
- Giet in 'n koeler gereg om die kookproses te stop. Voeg sout en peper by, smaak.
Maak ongeveer 3 tot 4 dosyn ravioli, afhangende van die grootte.
Meer resepte
- Botterskorsie en Pasta Met Sage
- Zoete Aardappel Risotto Met Pekanneute
- Penne Pasta Met Romerige Vleisous
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 751 |
| Totale vet | 54 g |
| Versadigde vet | 24 g |
| Onversadigde Vet | 20 g |
| cholesterol | 421 mg |
| natrium | 715 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 26 g |