Uiters gewild by Noord-Indiërs, dit word die beste geëet met verkoelde yoghurt en jou gunsteling sout of chutney. Wil jy stout wees? Aaloo parathas smaak lekker met vars, dik room of 'n knop ongesoute, tuisgemaakte botter!
Wat jy benodig
- 5 medium aartappels (gekook, geskil, en baie goed gemaal)
- 2 teelepel koljander poeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1/2 teelepel komynsaad
- 1/2 teelepel
- borrie
- 1 teelepel rooi chili poeier
- sout na smaak
- 3 eetlepels koljanderblare (fyngekap)
- 1 stuk gemmer (2 sentimeter, fyn gerasper)
- 2 koppies meel (hele koring)
- 2 eetlepels groente-olie (of sonneblom of koololie)
Hoe om dit te maak
- Sit die aartappels , koljander en komynpoeier , komynsaad , borrie, chili poeier, sout na smaak, gekapte vars koljander en gerasperde gemmer in 'n groot mengbak. Meng al die bestanddele goed deur roer. Sodra dit goed gemeng is, bly dit later.
- Plaas die meel, olie / ghee, en al die bestanddele (behalwe die water) in 'n groot mengbak.
- Vryf saam om 'n krummelrige mengsel te vorm.
- Voeg stadig stadig water, 'n bietjie op 'n slag en knie goed om 'n gladde, deeglike deeg te maak. Bedek en sit eenkant vir 'n uur.
- Verdeel die deeg in gholfbalgrootte gedeeltes en rol tussen jou hande totdat dit glad en sonder krake is.
- Baie liggies meel 'n rolbord of skoon teenkant en rol elke bal in 'n 5-sirkel. Vat nou 'n eetlepel vol van die aartappelmengsel en lep dit in die middel van die sirkel wat jy net gemaak het. Lig die rande stadig op en bring saam druk in die middel om 'n sakkie te vorm. Druk die ente digtig om die sakkie toe te maak. As dit eers verseël is, druk liggies plat sodat jy 'n afgeronde sak het.
- Meng jou rollende oppervlak liggies en rol hierdie sak in 'n 7-8 "sirkel. Moenie te veel bekommer as die vulsel uitdooi nie. Dit gebeur dikwels, maar kan vermy word deur 'n baie ligte hand te gebruik om die paratha uit te rol. Vul die vulling op en hou dit opsy of probeer dit weer in die paratha sit en knip die deeg om te seël. As jy net met Aaloo Parathas begin het, moenie bekommerd wees oor die perfekte ronde vorm nie, want dit neem 'n bietjie oefening. Om te bereik. Wat ookal die vorm smaak, smaak dit net so goed! Om gerieflik uit te rol, moet jy soveel parades as jy wil, stapel, gereed om te kook met 'n laag kleefband tussen elke paratha.
- Verhit 'n rooster en braai die parathas een op 'n tyd soos hierdie: Sit 'n paratha op die rooster. Doen die eerste flip wanneer jy sien hoe klein borrels op die oppervlak van die paratha styg. Sodra die eerste flip klaar is, drup 'n bietjie olie bo-op en versprei dit goed oor die oppervlak van die paratha. Vou weer oor 30 sekondes en druk ook olie op hierdie oppervlak. Die paratha word gedoen wanneer beide kante krokant en goudbruin is.
- Bedien met verkoelde yoghurt en jou gunsteling sout of chutney.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 199 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 463 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 5 g |