Hierdie tuisgemaakte ravioli-resep is gevul met 'n kombinasie van ricotta-, mozzarella- en parmesan-kaas, wat 'n goeie kombinasie van romerige tekstuur en geur skep. Probeer spinasie pasta gebruik , en die ravioli met kantelhare, son gedroogde tamatie en kalamata-olyfolie-pasta-sous. Of gebruik net 'n tamatiesous, of selfs net botter- en parmesaankaas.
Wenk: 'n Klein koekie-skop, soos die OXO-koekie-sop, is perfek vir die porsie wat op die ingemaakte pasta-deeg gevul word.
Kookgereedskap benodig: Klits of vurk, maatbeker, kaasrooster, maatlepels, voorraadpot, pasta-maker, kleinkap of vla-beker, bankskraper, mes of pizza snyer, bakplaat, geskeurde lepel of spin
Wat jy benodig
- 2 eiers
- 1 koppie ricotta
- 1 koppie mozzarella (gerasper)
- 1/4 koppie Parmesaankaas (fyn gerasper)
- 2 eetlepels
- tiemie (vars)
- 1/2 teelepel plus 1 eetlepel
- sout (verdeel)
- 1 resep pasta deeg
- 2 tot 4 eetlepels alledaagse meel (vir stowwe)
Hoe om dit te maak
- Klop die eiers met 'n klits of 'n vurk in 'n medium bak. Voeg die ricotta-, mozzarella- en parmesaan-kaas, tiemie en 1/2 teelepel sout by, meng goed met 'n vurk. Tersyde gestel. Vul 'n voorraadpotjie met water en kook oor hoë hitte.
- Ondertussen lig 'n werkoppervlak of 'n deegmat met meel. Vul 'n klein bak of vla met 'n kamertemperatuurwater. Gebruik 'n banksnyer of 'n mes om die deeg in vier tot ses gelyke gedeeltes te sny en bedek dit lekker met plastiek wrap. Neem een stuk uit en rol dit in 'n dun lap, ongeveer 5 tot 6 cm breed, volgens die instruksies van jou pasta-maker (sien stap vir stap instruksies om tuisgemaakte pasta vir meer inligting te maak). Lê die deeg lank op 'n meeloppervlak. Plaas die teelepelgrootte poppies om ongeveer 2 sentimeter in die middel van die onderste helfte van die deeg te vul. Gebruik jou vinger om die area rondom elke poppie vulling te bevochtig en vou dan die boonste helfte van die deeg oor die vulsel om die ander rand te ontmoet. Druk om elke poppie om te vul en maak seker dat jy enige lugborrels druk.
- Met 'n skerp mes , 'n pasta snyer of 'n klein pizza snyer, sny elke ravioli uitmekaar deur 'n halvering tussen elke gedeelte van die vulling te maak, asook om die onderkant van die pasta te snoei. Plaas ravioli op 'n perkament-gevoerde bakplaat en herhaal met die oorblywende deeg en vul die pasta. Op hierdie punt kan die pasta in 'n dag verkoel word, bedek met plastiek wrap.
- Om die pasta te kook, voeg 1 eetlepel sout by die voorraadpot kookwater. Laat die ravioli in die kookwater. Kook vir 3 tot 4 minute in kokende water, of totdat die pasta na die oppervlak dryf. Bedien met die sous of topping van jou keuse soos kantelwortel, son gedroogde tamatie, en kalamata olyssous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 346 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 119 mg |
| natrium | 763 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 18 g |