Hoe om te koop, berg en gebruik Radicchio
Radicchio is 'n blink magenta witloof wat lyk soos 'n ligte rooi kool wat stylvol geword het. Dit het wit ribbes onder sy pers blare en is kleiner en ligter as 'n kop rooikool.
Hoe om Radicchio te kies
'N Kop radicchio is swaarder as 'n soortgelyke kop blaarslaai, maar baie ligter as kool. Die buiteblare moet vars en onbeskadig lyk. Die gesnyde punt kan effens bruin word, maar nie donker nie en moet beslis nie op enige manier lyk nie.
Hoe om Radicchio te gebruik
Radicchio is baie rou in slaaie, óf alleen óf gemeng met groen.
- Eenvoudige Radicchio Salade
- Radicchio Salade Met Olyfolie Dressing
- Radicchio Hazelnoot Blou Kaas Salade
Kook versag die bitter rand van radicchio en bring die bietjie soetigheid diep in die blare vas.
Gekookte radicchio is veral lekker in omelette of ander eiergeregte. Hou radicchio vir ongeveer 'n week los in plastiek in die groenteskottel van 'n yskas.
Hoe om Radicchio te Tame
Temper Radicchio se bitter rand deur dit te kook (sien bo) of om dit met suurprodukte te bedien (asyn, sitrus sap, suurroom, salami), soute (sout, olywe, kappertjies) of vetterige dinge (olies, botter, kaas, spek ) aangesien hulle die bittere verbindings chemies verminder.
Hoe om Radicchio te verlig
Verlig radicchio se helder en bitter smaak deur dit met soet (suiker, vrugte, konfyt) of skerp (mosterd-, ansjovis-, bloukaas-, swartpeper) -voedsel te koppel.
Hulle kan staan tot by die bitter rand van radicchio, wat die voorkoms geur verhelder sonder om dit te masker.
Treviso, die Milder Radicchio
Treviso is milder as chioggia. Kyk ook vir castelfranco, met romerige geel blare wat met rooi stukkies gespikkel is. Die hele kop ontvou soos 'n reuse blomblom en is lekker in die wintersalades.
Hou ook jou oë oop vir tardiva, met lang vingeragtige blare wat op hul beste is wanneer dit liggies gesuig word.