Argan Olie - 'n Kyk na Marokko se beroemde Kook- en Kosmetiese Olie

01 van 13

Argan Olie - Marokko se "Liquid Gold"

Hierdie pragtige olie is arganolie, 'n bekende kulinêre en skoonheidsproduk wat byna uniek in Marokko vervaardig word. Culinaire arganolie, wat hier getoon word, het 'n ligte, maar kenmerkende neutmusiek smaak wat ietwat soortgelyk aan okkerneutolie of hazelnootolie.

Ten spyte van sy onkoste - die tradisionele metode van onttrekking is arbeidsintensief - arganolie word as 'n noodsaaklike bestanddeel in baie Marokkaanse kombuise beskou. Nie net is dit lekker nie, maar in terme van gesondheidsvoordele oortref dit ander gesonde olies soos olyfolie en amandelolie.

'N kosmetiese graad van argan olie (nie vir eet nie) word gebruik as 'n skoonheid en terapeutiese behandeling vir die hare, vel, naels, lippe en kopvel.

02 van 13

Argan Olie - Dit begin hier, met die Argan-boom

Dit is waar arganolie ontstaan ​​- met die arganboom ( Argania spinosa ), 'n spesie inheems aan die Soussvallei in suidwestelike Marokko. Soortgelyk in die voorkoms van 'n olyfboom, maar groter, kan hierdie dorre, geharde boom met gedraaide takke tot 200 jaar of langer sonder verbouing lei.

Die vrug van die arganboom het meer as 'n volle jaar nodig om te groei van die stewige, groen, langwerpige nuggets wat hier gewys word, met sagte, geelgroen vrugte. Sodra dit ryp geword het, val die vrugte uit die boom - dit kom tipies in Julie voor - en die vrug word dan ge-oes en gedroog vir 'n paar weke totdat dit donkerder word en gelykvormig is met verkorte datums.

Binne die droëvrugte se onaangename skil en perikarp is 'n moeragtige klip of put wat een tot drie pitte of sade bevat. Die pitte, wanneer dit gedruk word, lewer die hoogs gewaardeerde arganolie.

Alhoewel arganbome en arganolieproduksie die meeste bekend is met Marokko, kan die bome ook in Algerië en in Israel gevind word.

03 van 13

Argan Oil - Is dit waar wat hulle sê oor bokke?

Bokke is natuurlik aangetas om arganvrugte en blare te eet en sal hoog in die tak se takke klim om toegang tot hulle te verkry. Stories sirkuleer dikwels oor hoe die vrugte se onverdoetste neute van die bokke se uitskeiding afgehaal word en dan in argan olieproduksie gebruik word. Kommersiële argan olievervaardigers en mede-opsies is vinnig om sulke verhale te verwerp as folklore of as 'n gedateerde praktyk wat vandag nie argan olieproduksie is nie.

Alhoewel toeriste graag foto's van bokke in arganbome wil maak, is herders deur die wet verplig om die diere weg te hou van bome waarvan die vrugte bestem is vir argan olieproduksie, en wardens help dit afdwing. Daar is egter gerapporteer dat wanneer 'n woord van naderende toeriste 'n paar herders bereik, hulle vinnig hul bokke na die bome sal inruil in die hoop van 'n dankbaarheidsrede vir die foto op.

04 van 13

Argan Olie - Die Gedroogde Arganvrugte

Hier is hoe die droë arganvrugte lyk. Die moer wat in die skil en binnepulp voorkom, moet oopgesny word om die pitte te verkry. Tradisioneel word hierdie werk gedoen deur Berber-vroue, wat die neute een-vir-een tussen rotse verraai.

05 van 13

Argan Olie - Binne View van Argan Fruit

Dit is 'n werklike binnekant van 'n gedroogde arganvrug. Die skil is met die hand geskil om die klip te openbaar. Die skil is nie geskik vir menslike verbruik nie, maar word versamel om as veevoer gebruik te word.

Sodra verwyder word van die skil, sal die neute veilig tot 20 jaar stoor.

06 van 13

Argan Olie - Tradisionele Vrouens Koöperasie

Hierdie vroue gebruik rotse om argan klippe of neute op 'n klein koöperasie in die Ourika Valley, suidoos van Marrakesh, te kraak. Die pitte wat hulle kry, word in mandjies gesorteer, terwyl die stukkies neute gered word om as brandstof gebruik te word. Sulke koöperasies is algemeen in die streek en help om broodnodige inkomste aan vroue te verskaf.

Dit is maklik om te sien dat die tradisionele metode om die vrugte oop te maak en dan die neute kraak, baie moeisame is, net soos die tradisionele metode om die olie te onttrek.

07 van 13

Arganolie - Om te rooster of om nie die kerne te braai nie

Sodra 'n voldoende hoeveelheid arganpitte verkry is, sal hulle óf in hul rou-toestand of liggies gebraai word. Die braai word tradisioneel in 'n kleipan gedoen, en dit moet versigtig gekyk word, aangesien dit oor die rooster lei tot 'n slegte proe olie. Die olie wat uit geroosterde pitte geëxtraheer word, sal vir kulinêre doeleindes wees, terwyl die olie wat uit rou pitte geëxtraheer word, as kosmetiese gehalte gemerk sal word.

Hier by die Ourika Valley-koöperasie was mandjies van ongeroeste (links) en geroosterde pitte aan die voorkant en gereed om met die hand gedruk te word.

08 van 13

Argan Olie - Die Steen Molen

In tradisionele Argan-olieproduksie, soos dié wat by koöperasies of huise gedoen word, word die arganpitte gevoer in 'n klipmolen, genaamd 'n, waar hulle met 'n bietjie water gegooi word. Die pasta versamel in 'n vaartuig (die klei wat hier gebruik word, heet a) waar dit dan met die hand geknie en met die hand geknip word om die olie te onttrek.

09 van 13

Argan Olie - Die Residuele Pasta

Sodra die olie onttrek is, word handvols van die geperste pasta versamel. Daar is nog 'n bietjie olie en water in hierdie kleiagtige klompe, en in plaas van weggooi word, sal hulle as veevoer gebruik word.

Moderne olieperse word by sommige mede-opsies en maatskappye gebruik om die ekstraksieproses te bespoedig, maar die vrugte en neute moet nog met die hand oopgemaak word.

10 van 13

Argan Olie - Kosmetiese en Kulinêre

As jy belangstel om arganolie in die kombuis te probeer, is dit baie belangrik om seker te wees dat jy kookkool arganolie gebruik en nie die kosmetiese. Die twee is nie uitruilbaar nie.

Soos vroeër verduidelik, word die kookolie verkry uit liggegratineerde pitte, terwyl die kosmetiese grade olie uit ongeroeste pitte verkry word. Terwyl die pitte gebraai word, bring die pitte nierige aroma en geur in die kookolie uit. Dit veroorsaak ook 'n verlies van die anti-verouderings- en genesingseienskappe wat in die kosmetiese olie voorkom.

(Sien meer oor die gesondheids- en skoonheidsvoordele van Argan Olie.)

Hier word 'n klein bottel Argan-olie van kosmetiese kwaliteit getoon, langsaan met kultivêre grade arganolie, wat 'n dieper kleur het as gevolg van die rooster van die pitte. Die kookolie in hierdie foto is verkry van 'n familie wat by die huis pitte druk, so dit is nie kommersieel verpak in 'n verseëlde bottel met 'n etiket nie.

Let daarop dat kleur alleen, maar nie die enigste aanduiding is van watter olie jy het nie. U kan ook met geur en geur bepaal. Die kookolie het 'n geurige, armoede-aroma en geur, terwyl arganolie met kosmetiese gehalte amper reukloos en geurloos sal wees. Die kosmetiese olie word gewoonlik in kleiner bottels verkoop as die kulinêre eweknie.

Kommersieel verpakte arganolie bepaal dikwels op die etiket watter graad dit is. As jy argan olie aanlyn koop, neem tyd om die beskrywing te lees om seker te maak jy weet wat jy koop.

Koop Culinary Argan Oil Online

Koop Kosmetiese Argan Oil Online

11 van 13

Argan Olie - In die Marokkaanse Kombuis

Kookkuns Argan olie word dikwels waardeer in sy suiwerste vorm as 'n duik vir knapperige Marokkaanse brood ( khobz ). Dit kan ook gedroog word as 'n kruie op couscous , groente, slaaie, eiers en tagines . Dit het 'n lae rookpunt, dus moet dit gebruik word om skottelgoed te maak, in plaas daarvan om dit te kook. 'N uitsondering sou wees 'n tagine gekook teen 'n baie lae temperatuur; Een voorbeeld is hierdie Tagine of Lamb and Olives with Argan Oil .

My gunsteling manier om argan olie te gebruik, is egter op die volgende bladsy.

12 van 13

Argan Olie - 'n Belangrike bestanddeel in Amlou

Amlou is 'n heerlike, nootige Marokkaanse verspreiding gemaak van geroosterde amandels, arganolie en heuning. Dit word tradisioneel gedien as 'n dip met brood en word ook gebruik as 'n spesery op couscous.

Die steenmolen wat in stap 8 getoon word, is die tradisionele metode om die gebraaide amandels in 'n pasta vir amlou te sny , maar 'n voedselverwerker sal in moderne kombuise werk. (Die foto handleiding Hoe om te maak Amlou wys die maklike voedselverwerker metode.)

Soms sal jy vind dat Berber-families gebruik maak van okkerneute of ander neute in plaas van (of bykomend tot) die amandels. Net so kan sommige families suiker gebruik in plaas van die heuning.

13 van 13

Argan Oil - 'n hoogs gewaardeerde skoonheidsproduk

Net soos die Argan-olie van hoë gehalte is hoogs beskou in kookkrieke, is kosmetiese grade arganolie bekend in die skoonheids- en homeopatiese nywerhede as 'n gehaltebehandeling om hare te verduur, naels en lippe te voed en hande en liggaam te hidreer. Dit het ook genesende eienskappe en kan dus gebruik word op snitte, brandwonde, uitslag, ekseem en ander veltoestande. Soos met kulinêre grade arganolie, gaan 'n bietjie kosmetiese olie 'n lang pad.

Lees meer oor Argan Olievoordele vir Vel, Hare, Hande en Liggaam.