Tagine van Lam en Olywe Met Argan Olie

Hierdie Marokkaanse Tagine-resep roep op arganolie , 'n ligte, vrugtige olie wat eksklusief vir Marokko is. Terwyl die argan olie 'n unieke smaak gee, kan olyfolie of okkerneutolie ook gebruik word. Bees- of bokvleis mag vir die lam vervang word.

Tagine of Lamb and Olives word die beste voorberei in 'n tradisionele Marokkaanse tagine (gebruik 'n diffuser as die kookstoof), maar goeie resultate kan bereik word deur stadig-kook in 'n swaarbodem. Vermy hoë hitte wanneer jy kook met argan of okkerneutolie.

Sprinkel die tagine saam met Marokkaanse brood , en probeer dit met die Belgiese Frans-Fries bo-op.

Bedien vier.

Wat jy benodig

• 2 pond (ongeveer 1 kilo) lam, in 2 "tot 3" stukkies gesny
• 1 medium ui, dun gesny
• 1 medium ui, gekapte medium
• 1 eetlepel gemmer
• 3/4 teelepel sout
• 1/2 teelepelpeper
• 1/2 teelepel borrie
• 1/2 teelepel
• saffraan drade, verkrummel
• 1/3 koppie argan olie
• Klein handjievol kilantro-takkies, vasgebind
• 1/2 koppie groen olywe met putjies
• 1 koppie water

Hoe om dit te maak

1. Laai die gesnyde uie op die bodem van 'n tagine. Meng die vleis met die gekapte ui en speserye in 'n bak en voeg die mengsel by die tagine saam met die water, arganolie en olywe. Plaas die kroonbroodjie bokant die vleis.
2. Bedek die tagine, en plaas dit op 'n diffuser oor medium lae hitte. Dit sal tyd neem vir die tagine om 'n prutjie te kry, maar sodra dit dit doen, laat die tagine onverstoord vir ongeveer drie uur, met die laagste hitte wat nodig is om die prut in stand te hou.

1. Daar hoef nie die tagine oop te maak nie, tensy jy iets ruik wat ruik. In daardie geval was die hitte waarskynlik te hoog en moet 'n bietjie water bygevoeg word om te verhoed dat dit skroei.
2. Nadat die tagine vir drie uur gekook het, kyk na die vleis. Dit moet baie sag en maklik wees om met jou vingers te skei. Indien nodig, kook langer. Wanneer die vleis sag is, verminder enige oortollige vloeistof en dien.

Dit is Marokkaanse tradisie om die gereg direk van die tagine waarin dit gaar is, te bedien. Dit is die beste opgeraap met korsige brood, met elkeen wat van sy eie kant af eet.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	853
Totale vet	53 g
Versadigde vet	22 g
Onversadigde Vet	23 g
cholesterol	234 mg
natrium	671 mg
koolhidrate	26 g
Dieetvesel	4 g
proteïen	65 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)