Blancheer eers broccoli vir die beste resultate
As jy broccoli in jou agterplaas tuin groei, of jy wil dit by die kruidenierswinkel of boeremark koop, terwyl dit in die seisoen is, moet jy dit 'n rukkie hou om dit vars te hou. Bevriesing is die beste manier om broccoli te bewaar. Dit dehidreer nie goed nie, en dit verloor voedingstowwe en word muf as jy dit kan druk .
Om die Broccoli-florette te gee en 'n vinnige blanchering in kokende water te maak voordat dit gevries word, verseker dat hulle 'n goeie tekstuur behou wanneer hulle saam met hulle kook.
Die enkelvries aanvanklike vries verhoed dat die broccoli-stukke van mekaar klamp. Die feit dat hulle losbly, is 'n groot voordeel as jy byvoorbeeld 'n kwarthouer bevrore broccoli het, maar net 'n koppie moet neem vir 'n resep.
Dit is maklik om broccoli te blanche en te vries, sodat jy die hele jaar lank daardie tuin-vars smaak sal hê.
Skoon en Sny in Florette
Week die hele broccoli in koue water vir 'n paar minute om van enige vuil of tuinbugs ontslae te raak. Dreineer. Sny die dik stam af en sit dit eenkant. Gebruik 'n paringmes om die blomme in stukkies te skei, nie meer as 1 1/2-duim dik nie.
Berei die Broccoli Stingels voor
Broccoli stingels is waarskynlik selfs lekkerder as die florette en word dikwels weggegooi. As jy egter die dik velle op die stamme laat, neem hulle langer om te kook as die blommetjies. Die oplossing is om hulle met 'n groentepeler te skil.
Sny die taai onderkant half-duim of so van die stingels en kompos af of gooi dit weg, skop die res en sny dit in 1/2 duim dik stukkies.
Terwyl jy die broccoli voorberei, moet 'n pot water op die stoof kook. Kry ook 'n groot bak yswater.
Blanch the Broccoli
Sodra jy die broccoli in florette geskei het en die stingels gesny en gekap het, laat die broccoli-stukkies in die pot vinnig kookwater. Laat hulle kook vir twee minute .
Alternatiewelik kan jy die broccoli vir twee minute in 'n groentestoom stoom eerder as om dit te kook. Dreineer die broccoli in 'n verkoeler.
Verkoel die Broccoli
Oordra die blanchedbroccoli onmiddellik na 'n bak yswater. Dit stop die res van die hitte in die groente om dit te kook. Laat die broccoli vir drie minute in die yswater. Plaas die broccoli in 'n koekie en laat dit vir 'n paar minute goed afloop.
Enkel-Laag Vries
Sprei die gebakte en verkoelde broccoli in 'n enkele laag op 'n bakplaat. Vries vir een tot twee uur.
Plaas die bevrore broccoli-stukke oor na vrieskas of houers en etiket met die datum. Bevrore Broccoli sal vir een jaar bly . Dit is egter steeds veilig om daarna te eet, maar die kwaliteit daarvan sal daal.
Dit is nie nodig om bevrore broccoli te ontdooi voordat dit gekook word nie. Trek die twee minute af die broccoli is uit die kooktyd gebring wanneer jy jou bevrore broccoli kook.