Met die verspreiding van toestelle wat steeds meer spasie op ons toonbanke besit, is dit verfrissend om te hoor van 'n veelsydige kombuis-gadget wat glad nie 'n toonbank opneem nie. Beter nog, dit is een wat jy reeds het!
Wat is die braaikuiken?
Natuurlik praat ons van die braaikuiken - daardie vergete rak, onder of binne in jou oond.
Wat ookal sy ligging, jou braaikuiken bestaan uit 'n ultra-warm verwarmingselement (gas of elektrisiteit, afhangende van jou soort reeks), met 'n rek onder.
Om die kos 'n paar duim weg van hierdie intense hitte te kook, is baie soos om te braai , maar met die hitte direk bokant eerder as onder jou kos.
Natuurlik, met die braaikuiken, is daar nie rond met houtskool of propaan tenks, of selfs buite gaan nie. Al wat jy in ruil kry, is lekker kos, gekookte knapperige en goue bruin, in 'n relatiewe stukkie.
Gebruik die Braaikuiken
Jy kan die braaikuiken gebruik om iets van begin tot einde te kook, maar dit is ook lekker om die kook op iets soos ' n gratin (of 'n oondbak) te maak waar jy die bokant aan die einde wil bruin.
In die algemeen werk plat dinge die beste, soos steaks, hoenderborsies of visfilette, tussen 1/2-duim en 1 1/2 duim dik. Dikker as wat langer neem om heeltemal te kook, en die buitekant eindig brand.
Jy kan vergoed deur die rak verder van die hitte te verplaas, maar dan mis jy die bruin, en jy kan net so bak.
As jou braaiplek 'n lae en hoë omgewing bied, gebruik altyd hoog. As die braaikuikenrek verstelbaar is, plaas dit omtrent vier duim van die hittebron. En moenie vergeet om te voorverhit nie - laat 'n volle vyf minute toe vir die verwarmingselement om die regte temperatuur te bereik.
Broiling Vleis
Soos met die rooster kook die braaikuiken baie vinnig teen 'n baie hoë temperatuur, wat beteken dat dit ideaal is om 'n steakmedium skaars (of medium) te kook.
Om 'n steak te bak of 1 tot 1 1/2 duim dik te maak, bring dit eers na kamertemperatuur, borsel dit dan met olie of gesmelte botter, geur dit en braai vir 4 tot 5 minute, draai dan met die tang en hou aan tot kook. dit bereik die verlangde temperatuur soos gemeet met behulp van die aanraak toets: druk dit met jou duim. Dit moet net 'n bietjie gee as dit gedruk word en reguit terug spring. As dit sag voel, kook nog 'n minuut.
En onthou om die steak te rus voordat jy dit bedien.
Gebruik ook die braaikuiken om gebraaide vleis te maak, soos varkvleisribbes , om 'n knapperige kors aan die buitekant te gee.
Die braaikuiken is minder goed as jy jou vleis goed gedoen wil hê ( wat burgers insluit ), want teen die tyd word die binnekant heeltemal gekook, dit is aan die binnekant droog en op die buitekant geskroei.
Broiling Pluimvee
Die feit dat sommige hoenders letterlik broilers genoem word, moet 'n idee wees dat, ja, jy kan 'n hele hoender broei. Maar daar is 'n vangs. Jy (of jou slagter) moet die borsbeen verdeel en die ruggraat verwyder, in 'n tegniek genoem vlinderslag of spatskok . Die doel is om dit uit te plat sodat dit onder die braaikuiken pas en gelykmatig kook. Gelukkig, broilers (wat kleiner voëls is, sowat 2 tot 3 pond) word soms alreeds verkoop.
Onthou om te marineer, borsel met olie en baste.
Jou hoendervleis moet ook 'n bietjie verder weg van die braaikuikenelement, sowat 8 duim, sit. Hier gaan dit meer oor die broiling van 'n hoender .
Jy kan ook die braaikuiken gebruik om oondgebakte hoendervlerke af te maak , wat by laer temperatuur moet kook, maar voordeel trek uit bruin bruin aan die einde.
Broiling Fish and Seafood
Vis en seekos is delikaat en hulle kook vinnig, wat hulle goed maak vir die rooster so lank as wat jy dit nie oorkook nie. Vetvis soos salm is goed omdat die ekstra vet help om uit te verdroog.
Borsel met olyfolie, geur, broe vir 4 tot 6 minute per halfduim. As jou steak of filet 'n duim dik is, draai dit na die eerste 4 tot 6 minute en kook nog 4 tot 5 minute totdat dit klaar is. Dunner snitte hoef nie gedraai te word nie.
Heilbot is 'n vleisvis wat goed onder die braaikuiken kook. Dieselfde met tilapia .
Vir leun vis of dunner snye, skuur in gekruide meel, dan dip in olie voordat dit gebak word. Alternatiewelik kan jy die vis met olie borsel en dit in mieliemeel bedek. Dit help om die vis te beskerm teen droogte in die intense hitte.
Broiling Groente (en Vrugte!)
Enige groente wat jy kan rooster, sal ook in die braaikuiken werk, soos aspersies, uie, courgette, pepers, tamaties, sampioene en eiervrug. Smeer dun, borsel met olyfolie, strooi sout en broei vir 4 tot 5 minute of tot goudbruin. Kyk na hulle om seker te maak hulle verbrand nie. Toss met 'n balsamiese vinaigrette om te dien.
As jy jazz wil, probeer tamaties met parmesaankaas . Yum!
Wat vrugte betref, is dit ook dieselfde kandidate as vir die rooster: mango's, pynappels, perskes, pruime, nektariene, selfs piesangs .
In elk geval, jy sny dit, die braaikuiken is 'n goeie manier om jou kos te kook, veral gedurende die koue wintermaande wanneer jy die gegrilde geur verlang.