As jy 'n handvatsel op die verskillende nuanses wil kry wat verskillende druiwe na die glas bring, is daar nie 'n beter manier as in 'n handige, smaaklike vergelykende wynproe . Nie seker waar om te begin nie? Ons het sommige van ons gunsteling afgerond, maklik om witwyne te vind en 'n paar rooi druiwe onder die top gekry om die proe te begin.
Wyn # 1: Pinot Noir
Pinot Noir-produsente om te oorweeg: A tot Z, Bogle, Bridlewood, DeLoach, La Crema, Leese-Fitch, Lynmar, Hahn Estates, Meiomi, die Pinot-projek, Schug
Pinot Noir in die glas: Robynrooi kleure, aromas wat wissel van vars blomme tot aardse sampioene of "bosvloer" na die beste van die bessies, en 'n wenk van soet vanille-eikebome-invloed, Pinot Noir sorg om tanniene in tjek te hou ( danksy die dunne vel van die druiwe) en gee gewoonlik 'n ligte tot medium styl met 'n koel luginhoud, en 'n maklike elegansie. Teksture kan herinner aan witwynprofiele wat die sagter verhemelte-appèl, delikate liggaam en lewendige suurheid in die konteks van fyn tanniene en vrugte gee. Trouens, baie witwynliefhebbers vind die aantreklike profiel van Pinot Noir 'n maklike toegangspunt tot die dikwels skrikwekkende wêreld van rooiwyn.
Pinot Noir met kos: Pinot Noir is vir die rooiwynwêreld, wat Riesling is in die wyn van witwyn - die "go-to" wyn vir 'n ongelooflike verskeidenheid internasionale kookkuns en tuisfees. Uiters veelsydig, bevredigend van alles van visstokkies tot krui-gekruide salmstewels of Ahi-tuna, en gebraaide pluimvee of beesvleis bedek met Bourgondiese-sjampanje-sous tot hamburgers en brats. Pinot Noir se intrinsieke finesse en affiniteit vir kos maak dit 'n topverkies rooiwyn vir die kombinasie van die spektrum van eenvoudige krammetjies tot moeilike skottelgoed, en kosmetiese kos buite.
Wyn # 2: Merlot
Merlot Produsente om te oorweeg: Columbia Crest, Clos du Val, Edna Valley, Mercer, Pedroncelli, Raymond, Shafer, Swanson, Waterbrook
Merlot in die glas: Rooibruin tot digte pers in kleur, Merlot bied 'n verskeidenheid onderskat vrugte aan op aardse, terroir-aangedrewe nuanses in die Ou Wêreld en bring baie ryp vrugte, ronde geure en warm speserye na New World-uitgawes.
Van pruim tot kersie met stowwerige kakaoansanse en tabakblare, ruim lyf, fynkorrelige tanniene en fluweelagtige teksture, die algehele struktuur en verhemelteprofiel van Merlot weerspieël dikwels Cabernet Sauvignon, met dalk 'n bietjie minder tanniese pons.
Merlot met kos: Merlot is gemaak vir vleis. Van hamburgers en geroosterde wors tot uitstappies, en Bolognese, lamskotelette tot varktjops, en terug na kalkoen of geroosterde eend. Sterk, geur-gevulde kaaskeuses soos Stilton of Roquefort, Cheddar, Jarlsberg, en Camembert maak ook hul merk op Merlot.
Wyn # 3: Shiraz / Syrah (dieselfde druiwe)
Shiraz / Syrah Produkte om te oorweeg: 3 Rings, Charles Smith, Cline, d'Arenberg, Falernia, Greg Norman, Hogue, Jim Barry, Matchbrook, Merino, Michael David, Penfolds, Robert Oatley, Shoofly, Yalumba
Shiraz en Syrah in die glas: "Inky" en "Purple" is klassieke kleurbeskrywers om Syrah se swaar gepigmenteerde kleurkomponente te vang. Ryk, ryp vrugte met aromas wat aan aardse, byna kruie-ondertone toegedraai word, word toegedraai in warm en innemende speserye, rook en swartpeper, gee plek aan helder, soetvrugteprofiele wat die rooi en donker berryroete bestuur. Maklike afleidings teenoor kersie en sjokolade, of tabak en teer, saam met leer en swart lap, bied baie verhemelte-intrige.
Hierdie duidelike droë rooiwyn hou matige tot hoë tanniene, met 'n sterk lyf, en leun dikwels 'n bietjie hoër op die alkoholskaal.
Shiraz en Syrah met kos: Ideaal vir pizza nag, gebraaide beesvleis of hoender, gerookte wild, varkvleis of pluimvee, die ryp voorvrugte, fluweelagtige teksture, en die uiters toeganklike styl van Australiese Shiraz maak dit 'n natuurlike om saam met allerhande vleis tarief. Die verfynde, tradisionele neem aan Syrah wat die Rhônedal nastreef, maak 'n lekker kombinasie met swartpeperstappe, wildspeletjies (veral wildsvleis) en meer volwasse kaas.