Bitter Gourd moet net my minste gunsteling groente wees. Ten spyte daarvan moet ek erken dat dit een van daardie "goeie vir jou" kosse is! In Indië word karela (bitter kalebas / meloen) dikwels voorgeskryf aan diegene met diabetes aangesien dit vermoedelik eienskappe het wat die bloedsuikervlakke verlaag. Daar word ook gedink dat dit 'n uitstekende bloedreiniger is en ook dikwels gebruik word om probleme soos aknee te behandel.
In hierdie resep word die karela ( bitter kalebas / spanspek) gevul met 'n lekker vulsel! Die beste deel? Die bitterheid van die karela word min of meer verwyder met 'n 'spesiale behandeling'!
Wat jy benodig
- 4 medium karelas (
- bitter spanspek )
- 1/2 koppie groente-olie
- 1 eetlepels venkel sade
- 3 groot uie (baie fyn gekap)
- 1 eetlepel knoffelpasta
- 3 groot tamaties (baie fyn gekap)
- 1 eetlepel tamatiesous
- 1/2 teelepel
- Borrie
- Opsioneel: 1/2 teelepel rooi brandrissiepoeier
- 1 teelepel koljander poeier
- 1 teelepel komynpoeier
- sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Was die karelas. Sny top en stert af. Sny hulle deur die lengte van 1/2, van bo en onder af, sodat die twee helftes nie skei nie. Versigtig, gebruik 'n lepel om die put uit te gooi.
- Plaas 4 koppies water in 'n diep vaatjie en voeg 1 eetlepel sout by. Meng om sout op te los. Plaas die karelas in hierdie soutwater en laat kook. Wanneer water kom kook, prut en kook tot die karela vel begin sag word. Verwyder uit water, dreineer goed en hou eenkant op 'n bord om af te koel.
- Verhit 2-3 eetlepels kookolie in 'n aparte pan. Voeg die saunf / venkel saad by die olie en braai tot sputtering stop. Voeg die uie by en braai tot sag. Voeg die knoffel by en braai vir 2 minute. Voeg die tamatie by en kook tot pulpig.
- Voeg die tamatiesous, borrie, rooi brandrissie, koljander en komynpoeier by en sout na smaak. Meng goed. Braai vir 8-10 minute, roer gereeld om te verhoed dat dit brand. Skakel die vuur af en laat die mengsel heeltemal afkoel.
- Vul hierdie mengsel in die voorgekookte karelas. Bind met 'n tou (om te verhoed dat vulsel uit mors) en hou eenkant.
- Verhit 3-4 eetlepels olie in 'n pan op medium vlam. Voeg karelas by die olie en braai tot knapperig. Draai en braai op dieselfde manier aan die ander kant. Voeg meer kookolie by indien nodig. Verwyder met 'n lepellepel en hou papierhanddoeke.
Bedien met rys en Daal van jou keuse.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 392 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 139 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 3 g |