Probeer hierdie wortel- en vinkelsoep in die Duitse styl vir 'n verandering van pas. Dit is 'n veganensop wat verdik is met puree wortels en venkel wat natuurlik laag in vet en hoog in vesel is. Ten spyte van die gesonde klank, tel nie hierdie sop uit nie, dit smaak lekker en is 'n prettige verrassing. Daarbenewens kan dit in ongeveer 30 minute gemaak word. Probeer dit vir middagete met 'n halwe toebroodjie of as die eerste kursus vir 'n chi-chi party.
Die Duitse invloed word voorgestel in die sny venkelbol en venkel saad ( fenchel in Duits). Die koljander (bekend as Kalifornië aan Noord-Amerikaners) is 'n stuk soos die opsionele jalapeño (alhoewel hulle albei al hoe meer gewild word in die Duitse kookkuns) versier, maar hulle maak 'n groot kontras met die effens soet sop.
Wat jy benodig
- 2 koppies sous (
- groente , tuisgemaakte of winkelgemaakte)
- 2 koppies wortels (sowat 4 stokkies, geskil en gesny)
- 1/4 koppie venkel (ongeveer 1/4 van 'n gloeilamp, gesny of seldery as jy nie venkel het nie)
- 1/4 koppie ui (ongeveer 1/2 klein ui, gekap)
- 1/4 teelepel venkel saad
- 1/4 teelepel
- koljander (geheel)
- 1 dash gemmer (grond, 1/8 teelepel of minder)
- Grondpeper na smaak
- Sout na smaak
- Opsioneel: 2 teelepels
- agave nektar of 'n ander versoeter na smaak
- 1/2 vars
- jalapeno (fyngekap)
Hoe om dit te maak
- Giet 2 koppies groentebouillon in 'n 4-pors pan. Sny 4 geelwortels en 1/4 van 'n vinkelbol bolagtig (Ek gebruik 'n mini-voedselverwerker) en voeg by die sous saam met 1/4 koppie gekapte ui.
- Maal 1/4 teelepel venkel saad en 1/4 teelepel hele koljander met 'n mortier en stamper of in 'n ou koffiemolen wat vir speserye gereserveer is. Jy kan hulle ook met die agterkant van 'n mes druk as jy in 'n knippie is.
- Voeg die grond venkel saad en koljander by die sous en bring alles tot kookpunt. Verminder die hitte en prut saggies vir 20 minute, of tot groente sag is.
- Gooi die inhoud van die kastrol in 'n blender of voedselverwerker, bedek die deksel met 'n skoon, droë kombuishanddoek (gevaar - baie warm!) En meng dit hoog vir 30 sekondes of tot glad. Plaas die inhoud terug in die kastrol. Verhit liggies en pas smaakmiddels aan met varsgemaalde peper, sout en agave nektar (of suiker).
- Bedien in bakkies met vars fyngekapte jalapeños bo-op.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 289 |
Totale vet | 27 g |
Versadigde vet | 5 g |
Onversadigde Vet | 13 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 481 mg |
koolhidrate | 10 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 2 g |