Hoender - Resepte en Inligting

Recetas - Pollo

Hoenders is nie inheems aan Latyns-Amerika nie - hulle is 'n invoer uit Europa (hoewel daar 'n debat is oor die moontlikheid dat hoenders na Suid-Amerika van Polynesië kom). Latyns-Amerika is deesdae baie bekend vir sekere gewilde hoendergeregte, soos arroz con pollo en Peruviaanse pollo a la brasa . Peruaanse gebraaide hoender is gewild vir 'n rede - die unieke kombinasie van speserye gee die vleis uitsonderlike geur. Die gereg het 'n interessante geskiedenis: dit is bekend gemaak deur 'n paar Switserse expats in die 1950's by hul restaurant La Granja Azul (wat steeds 'n gewilde Lima-restaurant is). Hulle het die meganiese spoeg wat gelyktydig verskeie kuikens gelyktydig ontwerp het, gepatenteer (el rotombo).

Die woord in Spaans vir hen is Gallina , en Gallo is haan. Maar as jy praat van hoendervleis (soos om te eet), gebruik jy gewoonlik die woord pollo . Maar 'n paar resepte het nog die woord gallina of gallo - soos sancocho de gallina (hennensoep). Dit was vroeër dat mense onderskei tussen die geure en kookgebruik van hoenders teenoor hane.

Dis net die punt van die ysberg, maar sien die lys van resepte hieronder vir meer interessante Suid-Amerikaanse maniere om hoender voor te berei en te geniet.