Mochi, of rys koek, is nie net 'n stapelvoedsel-item in die Japannese kombuis nie , maar dit is ook baie gewild in Amerika en ander kulture. Mochi word dikwels as nagereg geniet , maar word ook gebruik as 'n bestanddeel in Japannese etes en sop .
Tradisioneel is mochi hoog in koolhidrate soos dit gemaak is van rys, glutinous rys of glutinous rysmeel. Met hierdie tofu mochi-resep voeg die toevoeging van tofu (sojabone-oond) egter proteïen by tot 'n andersins hoë koolhidraatvoedsel. Let wel, die toevoeging van tofu effens verander die tekstuur van die mochi, maak dit digter en taai, in vergelyking met mochi wat streng gemaak is met rys of glutinous rys.
Terwyl die glutinous rysmeel wat in hierdie resep gebruik word, liggies versoet word, word geen bykomende suiker by die deeg gevoeg nie. In plaas daarvan word die mochi versoet deur dit met soet kinako te versier, of geroosterde sojaboonmeel gemeng met suiker. Die nagereg is lekker, net gegarneerd met kinako, maar probeer om 'n bietjie heuning op te knuffel vir 'n ekstra lekkerny.
RECIPE TIPS:
- Gebruik die hande wanneer jy die deeg meng.
- Die tofu- en glutinous rysmeelmengsel is effens klonterig en droog.
- Klein pannekoek-vormige mochi vinniger en meer eweredig as mochi gevorm in ronde balle.
- Die mochi word die beste geniet terwyl dit warm en vars gekook word. Dit sal begin verhard soos dit afkoel.
- Sny die resep hieronder in die helfte as jy nie 'n groot fees sal bedien nie.
Wat jy benodig
- 1 16 oz boks Blou Ster Mochiko Soetrissie Meel (of Glutinous Rys Meel)
- 1 19 oz blok medium-firma of "momen" tofu
- 1 tot 2 eetlepels water, om die rysmeel en tofu-mengsel te versag
- Water vir kook
- 1 eetlepel kinako (geroosterde sojaboonmeel)
- 1 eetlepel suiker
- Heuning, opsioneel
Hoe om dit te maak
- Verwyder tofu uit die verpakking, en gooi water weg.
- In 'n groot bak kombineer Mochiko en tofu. Knie die bestanddele saggies saam met behulp van jou hande om 'n sagte deeg te skep. 'N meng lepel of vurk kan ook werk, maar met behulp van jou hande is baie vinniger en sal voorkom dat die deeg oor die knie geknie word. Voeg 1 tot 2 eetlepels water by, indien nodig, om die mengsel te help inkorporeer indien nodig. Let daarop dat die deeg effens klonterig en krummels sal lyk; dit hoef glad nie te wees nie.
- Bring 'n medium pot water om te kook.
- Gebruik jou hande, maak klein teelepat grootte balle en effens plat hulle om te skep mochi wat lyk soos mini pannekoeke. Let wel, die mochi kook meer eweredig as platgeslaan teenoor 'n ronde vorm.
- Kook sowat 6 mochi op 'n slag, sonder om die pot te druk. Kook die mochi vir sowat 3 minute totdat die mochi na die bokant van die water dryf. Gaan voort om die mochi vir nog 4 tot 6 minute te kook totdat dit gekook word. Die tekstuur van die gekookte mochi sal taai en dig wees. Herhaal.
- In 'n klein bak kombineer kinako (geroosterde sojaboonmeel) met suiker. Verstel die suiker tot jou verlangde soetheid.
- Terwyl dit warm is, dien dadelik die tofu mochi. Gieterig mochi met versoete kinako poeier. Optioneel, drup heuning bo-op. Die beste as jy dadelik geniet, want die mochi sal begin verhard soos dit afkoel. Herverhit in mikrogolf om te versag soos nodig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 119 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |