Carne Mechada kan verskillende dinge in verskillende dele van Latyns-Amerika beteken. In Venezuela is carne mechada die gesnipperde beesvleis wat 'n noodsaaklike komponent van die bekende nasionale gereg, pabellón criollo is . Die werkwoord mechar beteken om te spul, of in kulinêre gebruik, dit kan beteken om iets te spek met spek. Daarom kan carne mechada ook 'n gebraaide spek met spek en / of groente beskryf.
Hierdie weergawe van Carne Mechada is voorberei Chileense-styl, wat baie soortgelyk aan die tradisionele Noord-Amerikaanse pot gebraai. As jy die gebraai met spek en groente wil gooi, kan jy groot gate in die chuckbraai gooi en 'n bietjie spek, knoffel, ui en ander groente in die bak sit. Ek verkies om net 'n bietjie spekvet te gebruik om die vleis te bruin en die groente te versag, wat makliker lyk.
Die kookvloeistof word gereserveer en in 'n ryke sous gemaak om oor die biefstuk skywe te lek. Bedien carne mechada met geroosterde of kapokaartappels om die sous op te wek. Carne Mechada word dikwels gebruik vir toebroodjies en empanadas in Chili. As jy dus met oorskot eindig, gebruik 'n Marraqueta - die beroemde Chileense Franse broodrol - om 'n heerlike Mechada-toebroodjie te maak.
Wat jy benodig
- 3 snye spek
- 1 3-pond chuckbraai
- 2 medium uie
- 4 knoffelhuisies
- 4 wortels
- 1 eetlepel
- aji panca plak (opsioneel)
- 1 teelepel knoffel sout
- 1 rooi peperpeper
- 10-12 sampioene
- 1 koppie rooiwyn
- 2 koppies beesvleis
- 1 lourierblaar
- 2 eetlepels mielie stysel
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Geniet sout en peper die gebraai aan alle kante. Skil en sny die uie in dun skywe. Knip die knoffel. Skroei en sny die wortels dwars in dun skywe. Kap die paprika. Was en sny die sampioene.
- Plaas die spek in 'n Nederlandse oond of ander swaar pot wat groot genoeg is om die braai te hou. Sprinkel die spek oor medium hitte tot knapperig. Verwyder spek uit die pot en hou die gelewerde vet in die pot.
- Draai die hitte tot medium hoog en breek die braai aan albei kante. Verwyder braai op 'n bord en sit eenkant.
- Voeg groente by die pot saam met die aji panca pasta en 1 teelepel knoffel sout, en kook oor lae hitte tot uie sag en geurig is of sowat 5-8 minute.
- Voeg die beesvleis terug in die pot (plaas bo-op die groente). Giet die rooiwyn oor die vleis en laat ontdek tot die meeste van die vloeistof gekook het.
- Voeg die beesvleis sous by, bedek en prut oor lae hitte vir 30 minute. Draai die braai oor en prut vir nog 'n uur, of totdat die vleis baie sag is. Skep die hitte af en laat die rooster ongeveer 20 minute in die vloeistof koel wees.
- Verwyder vleis na 'n bord of snyplank. Giet kookvloeistof deur 'n sif, hou vloeistof op en gooi groente af. Plaas mieliestys in 'n klein bak. Klits 1/4 koppie sous in die mieliestys tot glad. Tersyde gestel. Giet die oorblywende gereserveerde sous in 'n groot stoofpot en laat dit prut. Klits in die mielieblom mengsel. Smeer botter tot verminder en verdik, sowat 10 minute. Smaak vir geurmiddels en geur met sout en peper na behoefte.
- Sny dit oor die graan in dun skywe, en plaas skywe in die sous om dit te verhit. Bedien warm, met ekstra sous aan die kant.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 558 |
Totale vet | 25 g |
Versadigde vet | 10 g |
Onversadigde Vet | 11 g |
cholesterol | 149 mg |
natrium | 906 mg |
koolhidrate | 25 g |
Dieetvesel | 6 g |
proteïen | 53 g |