Tacu tacu is 'n maaltyd op sigself - 'n vullend, voedsame, hardwerkende man se bordjie spesiaal. Daar word vermoed dat dit ontstaan het as 'n manier vir die Afrika-slawe om 'n ekonomiese maaltyd uit oorblyfsels te maak, en dit word beslis nou erken as 'n Afro-Peruaanse spesialiteit.
Tradisionele Tacu Tacu bestaan uit 'n pannekoek met rys en boontjies , 'n dun "Sobana" -biefstuk, en 'n kant van gebraaide Plantain, alles met 'n gebraaide eier. Dit mag dalk ingewikkeld klink, maar dit is eintlik maklik om te maak en regtig goed. Daar is ook uitstekende seekos weergawes van tacu tacu.
Wat jy benodig
- 5 snye spek
- 1 ui (medium, gekap)
- 1 teelepel chili poeier (of chili pasta)
- 1 1/2 koppies bone (gekook, ingemaakte is fyn)
- 1 1/2 koppies rys (gekook)
- 20 - 25 crackers (saltine)
- 4 stukkies steak (baie dun vir roerbraai)
- 4 eetlepels botter
- 1 tot 2 eetlepels groente-olie (vir braai)
- 2 piesangs (of plantains)
- 4 eiers
- Garneer: 1/3 koppie uie (dun gesny)
Hoe om dit te maak
- Soteer die spek tot knapperig.
- Verwyder spek (behalwe vir 'n ander gebruik), en gebruik die spekvet in die pan om die gekapte ui met die chilipoeder (of chilipasta) te saai, tot sag en goue.
- Roer die boontjies in en meng dit met 'n houtlepel tot hulle goed uitmekaar is. Voeg die rys by en roer.
- Kook, roer totdat die rys en boontjies verhit word. Verwyder van hitte, laat afkoel, en geur met sout en peper na smaak.
- Verwerk die soutkoekies in 'n voedselverwerker om fyn krummels te maak. Plaas 1/2 koppie krummels vir later gebruik.
- Sprinkel 'n laag krummels op 'n snyplank en plaas 'n stukkie steak oor die krummels. Sprinkel die biefstuk met sout en peper, en gooi die biefstuk met 'n vleispeper tot plat en dun. Vou die steak oor en strooi sout en peper. Herhaal met die res van die steaks.
- Verhit botter en 2 eetlepels groente-olie in 'n pannetjie tot warm, dan sauté-steaks vir 2 minute aan elke kant, of tot die gewenste dunheid. Verwyder van hitte en plaas steaks op 'n bord. Bedek dit met foelie en hou dit warm in 'n lae temperatuur oond tot gereed om te dien.
- Kook die rys en boontjiepannekoeke: Skep die verkoelde rys en boontjiemengsel in 4 plat, sokkervormige patties. Druk hulle in die oorblywende soutlike krakerkrummels, wat albei kante bedek.
- Gebruik dieselfde stoofpot wat die steaks (onrein) kook, verhit 2 - 3 eetlepels olie. Voeg die patties by (1 of 2 op 'n slag indien nodig) en kook 2-3 minute per kant tot goudbruin en krokant aan die buitekant. Verwyder patties uit hitte en bedek met foelie om warm te hou.
- Skil die piesangs en sny elkeen in die helfte dwarsoor. Sny elke stuk in die helfte van die lengte, om 8 stukke te maak. Braai die piesang (of plantain) snye in 'n duim plantaardige olie in 'n skoon skottel of pot. Strooi sout en sit eenkant.
- Sit die tacu tacu bymekaar: Plaas op elke bord een van die rys en boontjiespitjies. Top dit met 'n stukkie steak. Plaas 'n sny gebraaide piesang aan elke kant van die bord.
- Smeer 2 eetlepels botter in 'n groot pannetjie tot warm. Klits die eiers in die stoofpot en braai vir 3 tot 4 minute. Top elke stuk biefstuk met 'n gebraaide eier .
- Garneer met dun gesnyde uie en bedien.