Rosemary, Rosmarinus officinalis, is 'n bos met geurige, immergroen, naaldagtige blare en wit, pienk, pers of blou blomme. Inheems aan die Middellandse See-streek, dit is 'n lid van die mint familie Lamiaceae, wat meer as 7000 spesies insluit. Die naam "roosmaryn" kom van die Latynse woorde "ros", wat beteken "dou" en "marinus", wat beteken "see" - "dou van die see". Rosemary is sedert minstens 500 vC in kulinêre gebruik
In die Griekse mitologie word daar gesê dat dit rondom die Griekse godin Aphrodite gedraai is toe sy uit die see opgestaan het. Nog 'n legende sê dat die Maagd Maria haar blou mantel oor 'n witbloemige roosmarynbos versprei het terwyl sy rus, en die blomme het blou geword. Die struik het toe bekend geword as die "Rose of Mary".
As medisinale kruie is dit al lank aanbeveel om die brein en geheue te versterk. Die plante bevat stowwe wat nuttig is vir die verbetering van vertering en toenemende sirkulasie.
In die kombuis word roosmaryn gebruik as 'n geurmiddels in 'n verskeidenheid geregte, soos sop, braaikolle, slaaie en stewels. Gebruik roosmaryn met hoender en ander pluimvee, wild, lam, vark, steaks en vis, veral olierige vis. Dit gaan ook goed met korrels, sampioene, uie, ertjies, aartappels en spinasie.
Voorbereiding
Spoel vars takkies roosmaryn onder koue lopende water en klop droog. Resepte roep gewoonlik vir blare, wat maklik uit die houtagtige stingels verwyder word.
Hele takkies roosmaryn kan by stoofies en vleisgeregte bygevoeg word.
Om roosmaryn te stoor, plaas die takkies in 'n plastiek-voedselopbergsak met 'n klam papierhanddoek. Vars roosmaryn sal ongeveer 1 week in die yskas hou.
Knoffel- en Roosmarynbotter
Hierdie roosmaryn botter is 'n uitstekende bolaag vir biefstuk, of gebruik dit as 'n verspreiding of groentebotter.
Dit is lekker op gebakte aartappels of gegooi met pasta.
Knip 2 medium knoffelhuisies en meng dan met die wye kant van 'n sjef se mes of mortier en stamper. In 'n klein bak kombineer die knoffel met 1 teelepel vars suurlemoensap en sowat 1 teelepel kosersout. Voeg 1/2 teelepel fyngekapte vars roosmarynblare by. Meng goed. Voeg 1 stok (4 ounces) kamertemperatuur botter en mash met 'n vurk totdat dit deeglik gemeng is. Plaas die botter op 'n stuk waspapier en vorm dit in 'n log. Wikkel goed en afkoel tot dit verkoel is. Verkoel of vries.
resepte
Hartige Slow Cooker Lamb Shanks Met Rosemary and Mushrooms
Geroosterde Hoender Met Rosemary En Easy Orange Sauce