Hierdie vegetariese dik soep gevul met wortels, patats , tamaties , mielies en kale is hartlik genoeg om 'n hoofmaaltyd te wees. Die cashewnye voeg ekstra proteïen en verdikkings krag by. Hulle kan egter weggelaat word vir diegene met moerallergieë. Die bestanddeellys kan skrikwekkend lyk, maar dit is uiters maklik om te maak en duur nie lank nie. Jy hoef nie vegetariër te wees om hierdie een te geniet nie.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel canola olie
- 2 medium wortels, geskil en gekap
- 1 medium rooi ui, gekap
- 1 rib seldery, gekap
- 1 rooi peperpeper, gekap
- 1 groot patat, geskil en gekap
- 1 takkie vars tiemie, gemaal
- 3/4 teelepel gemaalde borrie
- 1 medium tamatie, gekap
- 5 koppies groentebottel of water
- 1 koppie vars of bevrore mieliepitte
- 3 koppies gestamp en gekapte blare
- Sout en gemaalde witpeper na smaak
- Cayennepeper, om te proe
- 1 eetlepel mieliestysel
- 1 Eetlepel lou water
- 1/2 koppie gekapte vars pietersielie
- 1/2 koppie cashew stukke, opsioneel
Hoe om dit te maak
- Verhit olie in 'n groot, nie-reaktiewe pot oor medium-hoë hitte. Soteer wortels, rooi uie , seldery, paprika en soet aartappels 3 minute. Voeg tiemie en borrie by . Kombineer goed met groente. Voeg tamaties en sous by; prut 20 minute.
- Voeg mielies, kale, sout en witpeper by. Laat 5 minute prut. Geur met cayennepeper.
- Dik op een van twee maniere: Kombineer mieliestysel met 1 eetlepels lou water. Roer die mieliestyselmengsel in die sop. Gaan roer en prut 3 minute om te verdik. Verwyder uit die hitte en roer peterselie in.
- As u cashewnye gebruik , plaas neute in 'n blender of voedselverwerker wat met die metaalblaar toegerus is. Voeg mielieblom mengsel en 3/4 koppie warm sop sous by; meng of verwerk om te kombineer. Keer mengsel terug tot sout, laat dit prut, roer gereeld, 3 minute.
Per porsie: (met cashew stukke) 162 kalorieë, 35 persent kalorieë uit vet, 4 gram proteïen, 25 gram koolhidrate, 4 gram totale vesel, 6 gram totale vet, .91 gram versadigde vet geen cholesterol, 35 milligram natrium.
Per porsie (sonder cashew stukke) 114 kalorieë, 18 persent kalorieë uit vet, 3 gram proteïen, 23 gram koolhidrate, 4 gram totale vesel, 2 gram vet, 22 gram versadigde vet, geen cholesterol, 34 milligram natrium.
Resep Bron: deur Steve Petusevsky (Clarkson Potter)
Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 187 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 519 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 5 g |