Calzones Rotos - Chileense "Underwear" Koekies

Die Latyns-Amerikaanse woord vir onderklere - calzones - was altyd 'n wonderlike bron van vermaak (en verwarring) vir ons kinders wanneer ons by 'n Italiaanse restaurant geëet het.

Hierdie Chileense koekies het die nog groter giggel-inducerende naam Calzones Rotos , wat letterlik geskeurde onderklere beteken. Waarskynlik is hulle vernoem na hul kenmerkende vorm, maar daar is 'n storie dat 'n stormwind die rok van 'n vrou wat hierdie tradisionele gebak op die dorpsplein verkoop, blaas en haar geskeurde onderklere onthul. Ek dink hulle lyk meer soos gedraaide pare onderklere, die soort wat my kinders soms op hul slaapkamervloer verlaat eerder as in die wasmandjie. Maar as jy 'n meer aangename vereniging nodig het, kan dit gesê word dat dit lintjies of boë is.

Die deeg vir hierdie koekies is soortgelyk aan baie soorte gebraaide koekies - nie te soet, knapperig en lekker nie. Hulle is van oorsprong in Europa - kan jy die ooreenkoms sien met Barbara Rolek se resep vir die Poolse koekieskoekies genaamd chrusciki ? Haar foto's wat wys hoe om hierdie koekies te vorm, is baie behulpsaam. Dieselfde presiese tegniek word steeds al in Chili gebruik.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Klits die meel, poeiersuiker, sout en bakpoeier in 'n medium bak saam.
  2. Klits die eiers, amandelsuur en suurlemoen saam in 'n klein bak. Voeg die vloeibare bestanddele by die droë mengsel en roer kortliks. Voeg die gemengde botter by en werk dit in die deeg met jou vingers totdat dit goed gemeng is (deeg sal styf wees).
  3. Voeg die Pisco by, 1 eetlepels op 'n slag, knie die deeg na elke eetlepel totdat jy 'n gladde, deeglike deeg het. Dit moet nie te krummelrig wees nie.
  1. Bedek die deeg met plastiek wrap en laat dit vir 15 minute rus.
  2. Voorverhit 2 duim plantaardige olie in 'n swaar pot met diep kante tot 350 F.
  3. Roer die helfte van die deeg ongeveer 1/4 duim op 'n liggies blomvlak. Sny stroke deeg in reghoeke, ongeveer 2 duim wyd deur 4 duim lank ('n pizza snyer werk goed hiervoor).
  4. Maak 'n een-duim lang spleet in die middel van elke reghoek en trek die een kant van die reghoek deur die spleet, en skep 'n soort boogie / knoopvorm (of geskeurde onderklere, afhangende van jou perspektief). (Sien Barbara Rolek se baie leersame foto's van hoe om hierdie soort koekie hier te vorm). Hou die gebak bedek met plastiek wrap totdat jy gereed is om dit te braai. Rol die oorblywende deeg uit en sny en vorm dit in koekies .
  5. Braai die koekies in die olie, werk in bondels soos dit nodig is, totdat hulle aan beide kante goudbruin is . Draai hulle minstens een keer. Verwyder hulle versigtig uit die olie met 'n lepellepel en dreineer dit op papierhanddoeke. Sprinkel hulle met poeiermelk terwyl hulle nog warm is.
  6. Hierdie koekies is die beste op die dag wat hulle gemaak word, maar sal binne 2 tot 3 dae in 'n lugdigte houer hou.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 1408
Totale vet 147 g
Versadigde vet 13 g
Onversadigde Vet 103 g
cholesterol 92 mg
natrium 320 mg
koolhidrate 24 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 4 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)