As daar een ding is waarvoor Duitsland bekend is, is dit die oënskynlik onbeperkte maniere waarop aartappels in die kombuis voorkom.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti en kneedeln is net 'n paar van die skottelgoed in die Duitse kulinêre repertoire.
Aartappels as voedsel het nie tot 1716 op die Duitse tafels verskyn nie, omdat aartappels vermoedelik giftig was.
Hulle het in 1846 'n goed aanvaarde en lekker deel van die dieet geword, dieselfde jaar as die Ierse aartappel hongersnood.
Het die Hongersnood Duitsland bereik?
Ja, die hongersnood het na Duitsland uitgebrei, hoewel die effekte nie so dramaties soos in Ierland was nie. Selfs die armes en die boere het 'n meer gediversifiseerde dieet as die Ierse gehad, so toe die oseane se koel en reënweer die hele gebied van Europa daardie somer getref het, het die aartappels gesterf, maar die ander gewasse het nie.
Opbrengste van alle gewasse was laer weens die weer en sommige onrus het ontstaan uit die voedseltekort sowel as 'n cholera-epidemie, maar dit is in 1848 deur die revolusionêre aanvalle vir 'n verenigde Duitsland gebruik. Dit het tot die heel eerste Duitser gelei grondwet en 'n baie kort tydelike Duitse Ryk vanaf 1849 tot 1850.
Aartappel Hongersnood van 1916
Daar was ook 'n aartappel hongersnood in Duitsland tydens WWI. Vroeg in die oorlog was aartappel oes uitstekend, maar in 1916 het die aartappelroeswamme 'n tekort aan voedsel veroorsaak, wat gelei het tot 'n verminderde militêre moreel en 700.000 lewens in Duitsland geneem.
Die middele om die swam te bestry - kopersulfaat - is nie op die aartappelplante geproduseer en gebruik nie, aangesien al die koper vir militêre doeleindes gebruik word. Hierdie hongersnood het die weg gebaan vir die nederlaag van Duitsland.
Aartappelvariëteite in Duitsland
Die grenslose variëteite van aartappels in Duitsland is verdeel in drie kategorieë - festkochend, vorwiegend festkochend en mehlig , wat ons in die State wasagtig, medium of hoofsaaklik wasagtig sal noem, en bloeiend of styselagtig.
Festkochend - Waxy Aartappels
Hierdie aartappels het 'n lae styselinhoud, wat beteken dat hulle goed na gaarmaak en ideaal is vir slaaie soos 'n warm Duitse aartappelsalade met spek of Schwaebische aartappelslaai, soutgebakte aartappels, bratkartoffeln of gebraaide aartappels, pampoentjies en sop. In die VSA is die wasagtipes meestal rooi aartappels.
Vorwiegend Festkochend - Hoofsaaklik Wasagtige Aartappels
Aartappels in hierdie kategorie het 'n medium vlak van stysel. Hulle is ideaal vir gekapte geregte, gratins, en selfs aartappelslaai. In die VSA sluit dit die geel- en witvleisvariëteite in, soos Yukon Gold . Dit is die mees gebruikte aartappel in Duitsland omdat dit in die meeste resepte gebruik kan word. Hulle is ideaal vir bratkartoffeln en aartappelpannekoeke .
Mehlig Kochend - Floury of Stysel Aartappels
Hierdie aartappels bak maklik en pluis, mash en puree, en breek dit in sop om 'n sous te verdik en gee dit liggaam. Die bekendste aartappel van hierdie soort in die VSA is die roos. Styselagtige tipes word in Duitse aartappelblommetjies of himmel und erde gebruik .
Frühkartoffeln - Nuwe Aartappels
Nuwe aartappels bestaan in al drie soorte aartappels . Hul sagte vel maak hulle 'n lekkerny in Duitsland waar hulle in hul baadjies gekook word en bedien word met botter en dille.
Lees oor die bedreigde Linda aartappel .