'N Pryanik ( pryaniki is meervoud) is 'n Russiese speserykoekie (ook bekend as heuningbrood) wat onontbeerlik is wanneer tee bedien word, wat die hele tyd is, maar veral op Kersfees.
Die eenvoudiger lyk soos ronde heuwels wat met 'n plat versiersel versier is, terwyl meer uitgebreide variëteite, soos die bekende Tula pryaniky , dikwels in broodvorm gemaak is (dus die term "heuningbrood") en gestempel met 'n houtpers om 'n reliëf te produseer. versiering.
Vandag is hierdie fyner koekies rond met 'n gestempel versiering en word dikwels gevul met konfyt.
Moenie vergeet om pryaniki te bedien met Tee uit 'n samovar vir 'n tradisionele ervaring of daardie tradisionele Russiese wintertyd, bekend as sbiten .
Sien meer oor Russiese pryaniki, hieronder, na die aanwysings na hierdie resep.
Wat jy benodig
- Vir die Koekie Deeg:
- 3 koppies / 450g
- meel (all-purpose)
- 3 teelepels bakpoeier
- 1/2 teelepel kardemom
- 1/2 teelepel kaneel
- 1/2 teelepel gemmer
- 1/4 tot 1/2 teelepelhuisies (of na smaak)
- Opsioneel: 1/2 teelepel neutmuskaat
- Opsioneel: 1/2 teelepel allspice
- 1/8 teelepel sout
- 2 groot eiergele (
- Gebruik oorblywende eierwitte in hierdie resep )
- 1 groot eier
- 3 ounies / 40 g botter (ongesoute, gesmelte)
- 3/4 koppie / 265g heuning of
- agave stroop
- Vir die Glans:
- 1/2 koppie / 110g suiker (banketbakkers)
- 1 tot 2 eetlepels water
Hoe om dit te maak
- Sif saam met meel, bakpoeier, kardemom, kaneel, gemmer, naeltjies (versigtig met die naeltjies - te veel kan bitter smaak produseer), neutmuskaat en allspice, indien gebruik, en sout. Tersyde gestel.
- Voeg in 'n aparte groot bak 2 eiergele , 1 hele eier, gesmelte botter en heuning of agave stroop. As jy agave gebruik, bak 25 grade laer omdat produkte vinniger bruin. In hierdie geval, bak by 325 F in plaas van 350 F wanneer heuning gebruik word.
- Meng in die droë bestanddele totdat dit goed ingewerk is. Bedek met plastiek wrap en verkoel vir 1 uur.
- Verhit oond tot 350 F. Plaas perkamentpapier die grootte van jou koekievelle op 'n skoon oppervlak. Gebruik 'n koekiebakkie, deel die heuwels van deeg uit en rol dit in jou hande totdat hulle 'n heeltemal gladde bal is. Plaas op die voorbereide koekieplate wat 2 sentimeter tussen elke koekie verlaat. Hulle sal effens platvlak, maar steeds 'n koepelvorm behou.
- Bak vir 10 tot 20 minute, of tot net goud, draai die velle halfpad deur om selfs te bak. Verkoel op die lakens totdat die koekies effens ferm is. Oordrag na rakke om af te koel.
- Om die glans in 'n klein bak te maak, klits die suiker van die banketbakkers en genoeg water (1 tot 2 eetlepels) saam om 'n dun versiersel te vorm. Versprei oor verkoelde koekies met 'n deegborsel.
Meer oor Pryaniki
Russiese speserykoekies of heuningbrood is sedert die 9de eeu gemaak, oorspronklik met rogblom , heuning en bessiesap.
Met verloop van tyd is ander natuurlike bestanddele by die mengsel gevoeg, maar dit was eers toe handel met die Midde-Ooste en Indië in die 12de en 13de eeu begin het met speserye.
Tula, 'n halwe dag se ry vanaf Moskou, het die Pryaniki-hoofstad van Rusland geword (soos Toruń in Pole). Die Tulsky Pryanik-museum staan vandag nog in Tula.
Tipies, die koekies was gesny met naeltjies, gemmer, sitrusvrugte, peper, neutmuskaat, kruisement, anys, gemmer en baie ander geure, wat hulle die naam pryanosti of goed gekruide gee.
Voorheen het Pryaniki spesiale betekenis gehad en is dit gebore vir geboortes, begrafnisse, troues, vakansies en enige feestelike geleentheid.
Pasgetroude paartjies het 'n pryanik na die bruid se ouers 'n paar dae na hul troue geneem.
Pryaniki Verhef tot 'n kunsvorm
Pryanik-maak het so 'n kunsvorm geword en was in so 'n eis dat spesiale vakmanne - pryanishniki - hul familie-resepte noukeurig bewaak en van een geslag na die volgende geslaag het.
Soos u sou dink, is resepte, geure, vorms en style in oorvloed. Meestal word hulle gesien as koekies wat in 'n vorm ingedruk word of gerol en geknip of in ronde gedoop word.
Hulle word met dun plat wit, pienk of sjokolade versiersel gedrink en soms versier met bessies, neute of gekersde sitrus skil, en party is vol konfyt.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 279 |
Totale vet | 17 g |
Versadigde vet | 7 g |
Onversadigde Vet | 6 g |
cholesterol | 204 mg |
natrium | 339 mg |
koolhidrate | 15 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 17 g |