Hier is 'n foto, beskrywing en die smaak van elkeen
Per definisie is 'n wildvogel 'n voël wat in die wild vir sport en / of kos gejag word. Eend en ganse pas ook in hierdie definisie, hoewel eend en ganse ook baie meer beskikbaar is in die supermark, waar grouse, patrollie en snipe dikwels nie te vinde is nie. Die meeste, indien nie almal, word wildvogels, ongeag hul grootte, geniet, geroosterd of gebraai oor die hele wêreld. Hierdie lys beskryf sommige van die gewildste wildvoëls.
01 van 07
Grouse
Die grouse is dikwels groot en stewig gebou, weeg tot 14 pond, met die mannetjies byna twee keer so groot soos die wyfies. Hulle is aan die tone geveder, en in die winter groei vere en skubbe om hul voete van die sneeu te beskerm. (Daar is drie toendra-variëteite.) Grouse is 'n grondvoël, alhoewel hulle 'n kort vlug sal neem wanneer hulle besorg word. Die prairie- en woudspesies het gedaal weens massiewe ontbossing, maar hulle floreer in habitatbestuur. Grouse het 'n soortgelyke wit vleis / donker vleis verhouding tot hoender, maar dit smaak meer soos fazant.
02 van 07
Partridge
'N Partridge is 'n mediumgrootte voël in die fasanfamilie. Die mees algemene patroontjie is die grys patrijs met 'n rooierige gesig en stert en grys bors en gestreepte sye. 'N Groot mannetjie kan tot 30 duim meet en weeg 3/4 pond. Partridges verkies landbougrond as habitats, bou hul neste in hoë grasse, waar hulle op sade en insekte voer. Partridges word dikwels geroosterd en het 'n delikate, soet geur met 'n ligte spel oortones.
03 van 07
Pheasant
Pheasants is een van die oudste wildvoëls wat in die geskiedenis aangeteken is en is wêreldwyd populêr. Manlike fasiere is veral bekend vir hul helder kleure en vetgedrukte vere; Wyfie-fasette is baie kleiner met dowwe-gekleurde vere. Die baie fisiese spesies woon in vleilande, landerye, skrope en woude. Hulle is kortafstandvliegers en word gewoonlik gejag met 'n geweerhond wat die vermoorde fasan herwin. Soos met die meeste ander speletjies, word fasiere vir 'n paar dae gehang om ontbinding te begin. Dit verhoog die voël se gamey-geur, wat baie deur fassinsentoesiaste geniet word. Gekoopte fasan is beskikbaar, maar dit het nie die ware geur van die wildwildsoort nie. Fasant is baie maer en benodig die byvoeging van vet om uit te verdroog wanneer dit gekook word.
04 van 07
Kwartel
Daar is dosyne variëteite kwartels, een van die populêrste wildvogels in die wêreld. Kwaal word gewoonlik gejag, maar net so algemeen gekweek. Boerdery kwartels en kwartel eiers is beskikbaar in baie markte, slagters, en spesiale kos winkels. Soos al die wildvoëls, moet kwartels vinnig gekook word en is geskik vir die rooster of geroosterd met 'n toevoeging van vet om uit te verdroog. Klein en plump, kwartels het 'n baie sagte wildagtige geur.
05 van 07
Snip
Die snipe is 'n langvanger-moeraslander, wat verband hou met die sandpiper en houthakker. Die snipe is 'n uitdaging vir sportjagters as gevolg van sy ontwykende gedrag, natuurlike kamoufling en wisselvallige vlugpatroon en word in die nag meestal gejag. Wanneer dit voorberei word om te kook, is snipe borste ongeveer dieselfde grootte as 'n duifbors. Snipe is 'n donker vleis, maar dit is minder lekker in smaak as eend. Resepte vir snipe dateer honderde jare, veral in Europa, waar snipe hoog aangeslaan word en baie gewild is.
06 van 07
Wilde Turkye
Die wilde Turkye is inheems aan Noord-Amerika en is in dieselfde familie as die wit kalkoen. Die wilde Turkye mans is helderkleurig met rooi, groen, pers en koper en weeg tussen 11 en 24 pond; Wyfies (hoenders) is baie kleiner, weeg tussen 5 en 11 pond, en hul vere is donkerbruin en swart. Hul natuurlike habitat is hardhout- of naaldbosse en eet plante, neute, insekte, akkedisse en selfs slange. Die wilde kalkoen is intelligent en slim, wat die voël 'n gunsteling vir die jagter maak en as baie uitdagend beskou word om te jag. Alhoewel dit soortgelyk is aan die gemaklike kalkoen, soos enige wildvogel, is die wilde kalkoen leun en gespierd as gevolg van konstante aktiwiteit en die smaak is afhanklik van wat dit eet.
07 van 07
Woodcock
Woodcock is 'n stewige, boswonende voël met 'n lang snawel. Hul swart en bruin vere bied kampplekke in die nag en aand wanneer hulle wurms en ander ongewerwelde diere eet. Die houtkapper was een keer baie bevolk in Europa, Asië en Noord-Amerika, maar die ras het gedaal weens oorjag. Bewaringspogings in die afgelope jare het daarin geslaag, en beheerde houthakkerjag is 'n gewilde sport. Houtvleisvleis het meer vet as ander wildvogels en het 'n uitgespreekte speelse smaak.