Spritz-koekies ( Spritzgebäck ) in Duitsland is hoofsaaklik in die vorm van kranse en stokke en word gemaak met 'n stervormige skyfie op 'n vleissnit of met 'n leersak.
Die spritz-koekies wat ons in die VSA ken en liefhet, word gemaak met 'n koekie-persvorm soos 'n lijmpistool. Die koekiepers het sy oorsprong in die vroeë 20ste eeu en het baie gewild geword in die 1930's. Soos Noord-Amerikaners alles aanpas, het ons Spritz-koekie-vorms van die Duitse vorms verander na Kersfeesbome, -stawe en -koekies.
Skandinawiese vorms is dikwels Kersfeesbome, blomme of verskillende ontwerpe. 'N Noorse weergawe van die koekie is gevorm in S's en O's.
Botterige en krokante spritzkoekies word tradisioneel gemaak met botter, meel, suiker en eiers. Hierdie sjokolade spritz bar koekie kry die toevoeging van onversoete sjokolade. Die dubbele laag Spritz-deeg is gevul met 'n bietjie konfyt in die middel. Ek het hier appelkoos gebruik, maar voel vry om framboos te gebruik, aangesien óf geur goed met die sjokolade-spritz-koekies meng.
Maak 3 dosyn Duitse Jam-Gevulde Chocolate Spritz-koekies.
Wat jy benodig
- Koekiedeeg:
- 6 ounces / 12 eetlepels / 160 g.
- botter (ongesoute, kamertemperatuur)
- 1/2 koppie / 100 g. suiker
- 1 groot / 50-60 g. eier (kamertemperatuur)
- 1/4 teelepel amandel uittreksel (of 'n ander smaak)
- 2 gram / 50 g. sjokolade (onversoete, gesmelte en afgekoel. Sien die Nota hieronder)
- 2 1/4 koppies / 280 g. meel (all-purpose)
- vulsel:
- 3 eetlepels konfyt (appelkoos)
- bolaag:
- 2 eetlepels amandels (gekap)
- 2 teelepels suiker
Hoe om dit te maak
- In 'n groot bak maak die koekie deeg deur die botter en suiker saam te smelt tot lig en pluizig. Klop eier en ekstrak tot goed gekombineer.
- In 'n klein hittevaste bak, mik die sjokolade in 10-sekondes inkremente, roer na elke inkrement.
- Verhit die sjokolade (sodat dit nie klomp word nie, bekend as beslaglegging ) deur 'n paar eetlepels van die koekdeegblaar in die bak sjokolade te meng (die temperatuur verhoog). Meng dan die sjokolade in die beslag tot glad.
- Voeg die meel en sout by die gebruik van ongesoute botter om 'n stywe deeg te vorm.
- Jy kan dit deeg dadelik gebruik of dit vir 'n dag of twee in die yskas plaas as jy kort op tyd is. Wanneer dit gereed is om te bak, bring die deeg tot kamertemperatuur vir die koekiepers.
- Verhit die oond tot 350 grade F. Plaas die staafvormige skyfie in die koekie pers volgens die vervaardiger se aanwysings.
- Vul die buis met koekiedek en sit 'n aaneenlopende lint koekiedek op 'n ongesonde koekieblad.
- Plaas 'n paar teelepels appelkooskonfyt en vul die middel van die deegbodem af. Dan, met die koekiepers, lê nog 'n lang lint deeg oor die bokant van die konfyt. Druk die voorkant van die koekie deeg saggies na die onderste laag, maar moenie die ornamentele oppervlak verpletter nie.
- Meng die gekapte amandels in 'n klein bak met die suiker om die bolaag te maak en strooi oraal oor die bokant.
- Bak vir 12 tot 15 minute. Die koekies sal sag wees wanneer u dit uit die oond verwyder. Sny dit in 1 duim lengtes terwyl dit warm is met 'n skerp mes. Vee die mes tussen snitte vir die beste resultate.
- Koel heeltemal vir die beste smaak. Stoor by kamertemperatuur vir 1 tot 2 weke of vries vir langer berging .
Nota: Onversoete bakkerschokolade is ook 'n Amerikaanse bestanddeel en blyk nie in Duitsland beskikbaar te wees nie. Waar onversoete bakkerschokolade nie beskikbaar is nie, vervang 3 eetlepels onversoete kakao poeier en 1 eetlepel botter vir elke ounie sjokolade in die resep.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 230 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 76 mg |
| natrium | 221 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 8 g |