Falafel-gekruide Midde-Oosterse Couscous (Israeliese Couscous)

Couscous is 'n stapelbestanddeel in Noord-Afrikaanse en Midde-Oosterse kombuis en lyk baie soos klein pasta soos orzo. Pasta word egter gemaak van grondkoring, terwyl die couscous bestaan ​​uit klein, gestoomde balle, gemaak van gebreekte durumkoring. Daardie onderskeid kan egter gebruik word in baie soortgelyke modes soos 'n styselagtige sykoek of die basis van 'n slaai. Wanneer dit goed gekook is, moet dit 'n baie ligte en sagte tekstuur hê.

Jy kan gewoonlik couscous vind in die pasta pastel van jou supermark of soms in die gedeelte met korrels. Tradisionele couscous is redelik klein, maar jy sal ook groter bolle couscous kry, naamlik Israeliese of Pearled Couscous. Tegnies is die twee nie presies dieselfde nie, maar baie vervaardigers maak nie die onderskeid nie en jy sal albei tipes etikette sien. Hierdie resep gebruik die groter, pêrelstyl, maar voel vry om die kleiner korrels te gebruik as jy verkies.

Soos pasta het die couscous 'n sagte smaak en baat by die toevoeging van geurige bestanddele soos groente en speserye. Voorgebraaide kikkererwten gee hulle 'n pragtige crunch en 'n goeie tekstuur teen die sagte, sagte couscous. Om die kersietamaties te rooster , verhoog hulle soetigheid en karameliseer hul sappe. Dit is ook 'n goeie manier om die meeste smaak uit die seisoen tamaties te koester.

In hierdie resep word tradisionele falafel speserye, soos komyn en koljander, oor die keker-ertjies en tamaties besprinkel voordat dit gebraai word. Die rooster maak ook die speserye meer aromaties.

Krummelde vars fetas voeg smaak en sout by die klaarbak. Sit dit as 'n bykie met gegrilde hoender of vis. Pak dan die oorblyfsels vir middagete die volgende dag. Die geure sal na nog 'n nag in die yskas nog meer saamsmelt.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Verhit die oond tot 400 F.
  2. Meng die gemaalde komyn, gemaalde koljander, knoffelpoeier, en swartpeper in 'n klein bak.
  3. Gooi die kersietamaties met 1 eetlepel olyfolie en geur met die helfte van die spesery mengsel.
  4. Gooi die kekerertjies saam met die ander eetlepel olyfolie en geur met die ander helfte van die speserye mengsel.
  5. Plaas die kekerertjies en tamaties op 'n lappan wat met perkamentpapier gevoer is en sowat 30 minute in die oond gebraai word.
  1. Bring die water in 'n groot pot en kook die couscous. Verlaag die hitte en prut vir 10 minute. Verwyder uit die hitte, bedek en laat nog 5 tot 7 minute sit. Pluk met 'n vurk en liggies geur met sout. Onthou dat die feta kaas baie sout by die finale gereg sal voeg.
  2. Voeg die geroosterde kikkererwten en tamaties by die gekookte couscous, roer die koriander of pietersielie in en strooi die fetakaas. Bedien warm of by kamertemperatuur.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 694
Totale vet 18 g
Versadigde vet 6 g
Onversadigde Vet 7 g
cholesterol 25 mg
natrium 519 mg
koolhidrate 106 g
Dieetvesel 13 g
proteïen 28 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)