Daar is niks hartseer of meer bevredigend as 'n groot bak warm en stomende gumbo nie. Dit is perfek op 'n koue herfsdag, of 'n sneeuse winteraand, of selfs die vroeë lente aande. Met 'n bietjie creole speserye, 'n paar hartige spek, en 'n paar vetplante garnale, sal hierdie resep jou sekerlik opwarm!
Terwyl die meeste gumbos 'n kombinasie van proteïen en wors gebruik, (dit wil sê hoender- en andouille-wors of garnale en Chaurice-wors, wat soortgelyk aan 'n chorizo is ), vra die resep vir spek. Die spek komplimenteer die soetheid van die garnale baie goed, en die warm sous en creoolse smaak maak die umami- smaak uit.
Gumbo word tradisioneel bedien met rys, maar jy kan hierdie gumbo op sy eie eet, met brood , of oor 'n lae koolhidrate, soos spaghetti-squash . Jy kan ook ander soorte ryskorrels anders as 'n medium graan gebruik, maar die effense klewerigheid van medium rys gaan goed met hierdie hartige tandvleis.
As jy nie foeliepoeier het nie, kan jy die werklike lourierblare vervang. Die geur sal nie so kragtig wees nie, maar eerder subtiel. In elk geval sal jy met 'n gereg bly wat jy sal terugkom!
Wat jy benodig
- 2 koppies wit, medium graan rys
- 6 snye spek (gekap)
- 4 eetlepels botter
- 2 eetlepels meel
- 1 groot ui (gekap)
- 2 selderystele (gekap)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 teelepels paprika
- 2 teelepels kreoliese speserye
- 1 teelepel warm sous
- 1 teelepel foeliepoeier (of 2 lourierblare)
- 3 eetlepels pietersielie (gekap)
- 2 koppies hoenderbouillon (kan vervang word met seekos of groentebouillon)
- 1 koppie gekapte, ingemaakte tamaties
- 1/2 pond ruwe garnale (geskil en ontwater)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Kook die rys volgens pakketaanwysings.
- Voeg die spek by 'n groot pan of Nederlandse oond . Maak seker dat jy 'n potjie groot genoeg gebruik om die hele tandvleis te pas. Kook die spek op medium hitte tot bruin en skerp, roer gereeld.
- Draai die spek uit die pan met 'n tang en plaas dit op 'n papierhanddoek uitgevoer. Laat die spekvet in die pan.
- Voeg die botter by die pan en kook tot dit gesmelt is.
- Voeg die meel by die botter en spekvet, klits totdat dit heeltemal gekombineer is. Kook vir 10-15 minute, roer gereeld tot dit verduister word. Wees versigtig om nie die meel te laat brand nie .
- Kap die seldery, ui, knoffel en pietersielie in 'n fyn dobbelsteen.
- Voeg die gekapte seldery, ui en knoffel by die meelmengsel. Kook vir nog vyf minute en roer af en toe.
- Voeg die paprika, foeliepoeier (of lourierblare), warm sous, pietersielie, en creoolse geurmiddels by die pan. Roer dan die spek terug na die pan.
- Voeg die sous en tamaties by, roer tot heeltemal gekombineer. Kook vir nog 10 minute totdat die groente sag is.
- Voeg die garnale by en kook tot pienk. Geur met sout en peper.
- Bedien oor die warm rys en geniet!
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 727 |
Totale vet | 18 g |
Versadigde vet | 9 g |
Onversadigde Vet | 6 g |
cholesterol | 148 mg |
natrium | 1,221 mg |
koolhidrate | 112 g |
Dieetvesel | 7 g |
proteïen | 28 g |