Marokkaanse kombuis sluit in lekker gekookte slaaie wat as dips geëet word. Hierdie een, 'n smaaklike puree van tamaties en groenpeper, staan bekend as taktouka in sommige dele van Marokko. 'N Soortgelyke, maar sappiger en spicier gereg, bekend as Shakshouka, sluit die byvoeging van gepocheerde eiers.
Maak nie saak hoeveel van hierdie slaai ek maak nie, ek het selde oorskiet. Probeer dit, en jy sal sien hoekom.
Wat jy benodig
- 6 ryp vars tamaties, geskil, gekap en gekap
- 2 of 3 groot vars groenrissies (gerooster, geskil, gekap en gekap)
- 3 groot naeltjies van
- Knoffel , fyngekap of gedruk
- 3 eetlepels vars pietersielie gekap
- 3 eetlepels gesnyde Kilantro
- 1/2 teelepel sout (of na smaak)
- 1/4 teelepel swartpeper
- 1 eetlepel
- paprika
- 2 teelepels komyn
- knippie Cayenne of Rooipeper (opsioneel)
- 1/4 koppie
- olyf olie
Hoe om dit te maak
- Meng al die bestanddele saam in 'n groot pannetjie. Kook oor medium hitte, roer af en toe, vir ongeveer 20 minute of tot die tamaties baie sag is. Verstel die hitte indien nodig om die tamaties en pepers te verbrand, aangesien die vloeistowwe verdamp.
- Smash die gemengde groente met 'n lepel en bly nog 10 minute kook, of totdat die vloeistowwe tot olie gereduseer word. Op hierdie punt moet die slaai goed gemeng word en van die kante van die pan geroer word.
- Bedien taktouka warm of koud met korsige brood om die slaai op te slaan. As dit wil, kan dit versier word met vars gekapte pietersielie of koriander en 'n drup olijfolie.
Resep Tips:
Jy moet jou groenrissies braai en vryf voordat jy dit in die resep gebruik. As jy dit nog nooit gedoen het nie, sal Hoe om te rooster en Skin Peppers jou wys hoe.
Kies baie ryp tamaties indien moontlik, aangesien hulle baie vinniger tot 'n puree sal kook. My resep vra om die gebraaide peper saam met die tamaties te kook. Dit maak dit moontlik om alles na 'n puree te maak, maar jy kan verkies om die pepers by te voeg nadat die tamaties gekook het sodat die peper stukke ongeskonde bly.
Sit die taktouka as 'n kant uit, gebruik stukkies khobz of ander knapperige brood om die slaai op te slaan soos 'n dip.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 245 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 321 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 6 g |