Quinoa en amarant is beide tradisionele Andes-korrels met baie proteïene en 'n aangename nootagtige smaak. Klein amarantkorrels is veral lekker om in 'n spoel te rooster - hulle "pop" in 'n miniatuur springmielie-like-behandel . Popped amarant is lekker besprinkel op brood of muffins , en in hierdie resep word dit die gebraai vir gesoute hoender.
Hierdie ete kan in een enkele pannetjie voorberei word - eers die garlicky-kale en tamaties, dan die hoender, dan die quinoa - dit maak dit 'n maklike, gesonde, nagnagtaandete.
Wat jy benodig
- 1 - 1 1/2 pond hoenderbors tenders, of hoenderborsies gesny of baie dun gesmeer ( kotelette )
- 1/2 koppie meel
- 1 eier
- 2 eetlepels melk
- 1 koppie
- popped amarant
- 1 teelepel paprika
- 2-3 eetlepels olyfolie
- 3-4 knoffelhuisies, gemaal
- 1 teelepel komyn
- 1/2 teelepel chili peper
- 1 1 teelepels knoffel sout
- 1-2 tamaties, gekap of 1 16-ounce kan tamaties gestoof het
- 6 koppies kale
- 2 limes
- 1 koppie quinoa
- 2 koppies hoenderbouillon
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Berei hoender voor: Sprinkel die hoenderbroodjies met sout en peper aan weerskante. Plaas die meel op 'n klein bordjie. Klits die eier met die melk en plaas in 'n vlak bak. Plaas die gemaalde amarant in 'n aparte vlak bak en roer 1 teelepel paprika plus 1/2 teelepel knoffel sout.
- Doop elke stukkie hoender in die meel, dan die eiermengsel, en dan die amarant, bedek albei kante. Sit "gepaneerde" hoenderstukke opsy.
- Voeg 'n eetlepel olyfolie by 'n groot (12-duim), swaar pannetjie. Voeg die gemaalde knoffel, komyn, chili poeier, en 1 teelepel knoffel sout by. Kook oor medium hitte totdat die knoffel geurig en goue is.
- Voeg die tamaties by die stoofpot en prut, roer tot die vloeistof verdamp het en tamaties sag is, sowat 5-8 minute.
- Terwyl die tamaties kook, neem 'n handvol van die blare en rol dit in 'n silinder. Maak dwarsstrepe snye om die kaal in dun lintjies te sny. Herhaal met die oorblywende kaal. Sodra die tamaties gekook is, voeg die kale blare by die koekie. Spuit die sap van 1/2 van 'n limoen oor die blare en kook, roer, tot die blare verwelk en sag is, sowat 4-5 minute. Verwyder die groentes en tamaties uit die pannetjie na 'n bord en sit dit opsy.
- Voeg nog 'n eetlepel olyfolie by die skottel. Voeg verskeie hoenderstukke by en kook, draai een keer, totdat albei kante bruin is en hoender deur gekook word. Knip 'n bietjie lemmetjiesap oor albei kante van die hoender terwyl dit kook. Verwyder van hitte en plaas op 'n bakplaat. Kook die oorblywende stukkies, voeg nog 'n eetlepel olie by die stoof, indien nodig. Bedek gekookte hoenderstukke los hoender met foelie, en hou warm in 'n 250 grade oond.
- Voeg die quinoa en 2 koppies hoenderaftreksel by die skottel. Roer, enigiets wat aan die onderkant van die stoof vasgeplak word. Bedek en prut vir 10 minute. Kontroleer quinoa, voeg meer vloeistof by indien nodig. Bedek en kook tot quinoa sagte en sag is. (Wanneer quinoa korrels heeltemal gaar is, kan jy die kiem sien, wat amper lyk soos 'n klein stert om die graan gekrul).
- Voeg 3/4 van die tamatie- en kale mengsel by die quinoa in en roer tot dit deur verhit word. Sit hoenderhakeies bo-op 'n bed van die quinoa-mengsel. Plaas dan elke kotelet met 'n bietjie van die tamatie / kale mengsel en 'n poppie suurroom, indien verlang.
Genoeg vir 4-5.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 636 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 156 mg |
| natrium | 858 mg |
| koolhidrate | 43 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 47 g |