Hierdie geroomde ertjies word meer geurig gemaak met gesnyde sampioene en uie ringe. Die sampioene en uie word saam gaar en dan gekombineer met die Roux- en Sausmengsel. 'N klein hoeveelheid nootmuskaat gee die sous bykomende geur.
Dis 'n maklike gereg, maar fyn genoeg vir 'n Sondag aandete of vakansie fees.
Ek het 'n sak mikrogolf ertjies gestoom terwyl ek die sampioen-sousmengsel voorberei het. Gebruik laevet melk in hierdie resep om die sous ligter te maak, of gebruik half-en-helfte of ligte room vir 'n ryker sous. As jy varsgemaalde ertjies gebruik, sien die kookinstruksies onder die resep.
Die resep word maklik afgeskaal vir 'n groter ete en meer porsies.
Sien ook:
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter
- 1 klein ui, dun gesny en geskei in ringe
- 4 tot 6 gram dun gesnyde sampioene
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 1/4 koppie water, lae natrium groenteboue, of hoenderbouillon
- 1/2 koppie melk
- 1 pakkie (10 tot 12 gram) bevrore ertjies, gaar
- dash grond neutmuskaat
- dash grond swart peper
- sout, na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n medium kastrol, smelt botter oor medium lae hitte. Voeg die sampioene en uie by en soteer, roer, totdat sampioene goud is en uie sag is.
- Roer meel in totdat dit goed gemeng is. Gaan voort vir 2 minute en roer voortdurend.
- Voeg die hoenderbottel en melk geleidelik by die roux- en sampioenmengsel. Gaan kook, roer tot die sous verdik is.
- Voeg die warm gekookte en gedreineerde ertjies by die sous by en roer om te meng.
- Smaak en voeg 'n stukkie gemaalde neutmuskaat, varsgemaalde swartpeper en sout by, smaak.
Hoe om varsgemaalde ertjies te kook
Twee pond ertjies in die peule sal ongeveer 12 gram - ongeveer 2 koppies - dopgemaakte ertjies oplewer.
- Gestoomde: Stoom vars ertjies in 'n mandjie oor kookwater vir 5 tot 10 minute, of tot aan jou wense. Hulle moet sag wees, maar steeds helder groen.
- Gesmoor: Smeer die ertjies in water vir sowat 3 tot 7 minute, afhangende van die grootte van die ertjies. Alternatiewelik kan die ertjies in sous gesmoor word.
- Frans Metode: Lyn 'n kastrol met groot blaarslaai. Voeg genoeg water by om die blaarslaai te bedek. Voeg die ertjies, dot met botter, en bo-op met een of twee blaarslaai. Bedek die kastrol en kook oor medium lae hitte vir 8 tot 10 minute, of tot die ertjies sag is. Hierdie metode kan ook met bevrore petiet ertjies gebruik word.
Deskundige wenke
- Vir 'n ryker, romerous sous, vervang die 1/4 koppie water of sous met meer melk, half-en-half of room.
- Vervang die klein ui met 1 medium sjalot, gemaal. Voeg die sjalot by die botter saam met die sampioene by en gaan voort met die resep.
Jy mag dalk ook hou van
Engelse ertjie Pesto Pasta Met Ham
Nuwe Aartappels en ertjies Met Roomsaus
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 263 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 24 mg |
| natrium | 586 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 9 g |