Hierdie heerlike jalapeno-macaroni en kaas neem die klassieke macaroni- en kaasbak op 'n nuwe vlak. Die resep vra vir 'n paar Boursin-kaas, maar dit kan weggelaat word of vervang word met sowat 3 tot 4 gram roomkaas. Of voeg 'n ekstra Cheddar- of Cheddar Jackkaas by die sous.
Gebruik slegs die helfte van 'n blikkie gekapte jalapeno-pepers as jy 'n mildere mac en kaas wil hê, of gebruik sagte groen chiles of 'n kombinasie om die jalapenos te vervang. Gekookte vars jalapenos kan ook gebruik word. Vir meer hitte, voeg 'n paar peperkapper saam met die cheddar!
Ditalini is in die voorgeskrewe resep gebruik, maar elmboog-macaroni, skulpe, of mini penne pasta sou ook goed werk.
Wat jy benodig
- 8 gram elmboog macaroni, ditalini, mini penne of soortgelyke pasta
- 6 eetlepels botter, verdeel
- 3 eetlepels
- all-purpose flour
- 1 1/2 koppies
- half-en-helfte of volmelk
- 1 pakkie (ongeveer 5 gram) Borsin kaas, knoffel en kruie, peper of geroosterde pepersmaak
- 2 koppies (8 ounces) gesnyde skerp cheddarkaas
- 1 kan (4 ounces) gekapte jalapeno-pepers, of 'n paar eetlepels vars jalapeno-pepers (sien hieronder)
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1 koppie
- vars fyn broodkrummels
Hoe om dit te maak
- Smeer 'n 2-kwart-bakbak.
- Verhit oond tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Kook die pasta in kokende soutwater volgens pakketaanwysings. Dreineer en spoel; tersyde gestel.
- Smeer 4 eetlepels botter in 'n medium kastrol oor medium lae hitte. Voeg die meel by en kook vir sowat 2 minute en roer gereeld.
- Voeg die melk- of half- en Boursin-kaas geleidelik by. Kook, roer, tot warm en verdik.
- Voeg die kaas en pepers by. Gaan voort met kook totdat die kaas gesmelt het en voortdurend roer. Voeg sout en peper by, smaak. As dit nodig is, dun effens dun met ekstra melk.
- Kombineer die sous met die pasta en roer om te meng. Skep in voorbereide bakgereg.
- Smelt die oorblywende 2 eetlepels botter.
- Toss gesmelt botter en brood krummels saam totdat die krummels deeglik bedek is; Strooi oor die oondbak. Bak in die voorverhitte oond vir sowat 25 minute, of tot bubbel en ligbruin.
Genoeg 4.
Wenke en Variasies
- Jalapeno-pepers is relatief mild in vergelyking met ander warm-chilipepers, maar die hitte-intensiteit kan effens wissel. Voeg soveel of so min as wat jy wil, of plaas mildere chiles vir die hele of deel van die jalapenos.
- As jy met vars jalapeno-pepers werk, dra handskoene en raak nie of vryf jou oë nie. Verwyder die stingelkant en sny 'n peper in die helfte van die lengte. Met 'n lepel of spanspekballer, sny die sade en ligter gekleurde pith en ribbes uit. Meng die pepers fyn en gebruik dit in die resep.
- Gebruik gekerfde peperboom of 'n Meksikaanse mengsel van kaas in plaas van die Cheddarkaas.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 876 |
Totale vet | 56 g |
Versadigde vet | 32 g |
Onversadigde Vet | 16 g |
cholesterol | 154 mg |
natrium | 1,121 mg |
koolhidrate | 59 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 35 g |