Hierdie goue koek met blink sjokolade glans is 'n Brasiliaanse gunsteling perfek vir 'n naskoolse snack of vir 'n mid-morning break met koffie. Wortels gee die koek sy blink geel kleur, maar hulle is skaars herkenbaar in die geur, wat soos 'n ryk botterkoek is. Die sjokolade-versiersel is 'n gietbare weergawe van die gewilde Brasiliaanse lekkernye genaamd brigadeiros . Hierdie koek word dikwels as 'n ronde of reghoekige enkellaag koek gedien, maar die resep is ook lekker vir koppies. Voeg 'n paar mini-sjokolade-skyfies by die beslag vir ekstra ekstra.
Wat jy benodig
- 3-4 wortels
- 1 koppie plantaardige olie
- 3 eiers
- 2 koppies suiker
- 2 1/4 self-stygende meel
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel vanielje
- 1/2 teelepel sout (of na smaak)
- Vir die Sjokoladeglas :
- 1/3 koppie swaar klitsroom
- 2/3 koppie onversoete
- kakaopoeier
- 3/4 koppie water
- 1 koppie suiker
- N knippie sout
- 1 teelepel vanielje
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 grade.
- Skil die wortels af. Roer die wortels met 'n handsnyer of gebruik die slypskyfie-bylae van 'n voedselverwerker. Voeg die groente-olie en een eier by 'n voedselverwerker of blender met die gerasperde wortels, en verwerk tot die mengsel baie glad is.
- Plaas die mengsel oor na 'n groot bak . Klits in die oorblywende twee eiers , die suiker, die sout en die vanielje. Voeg die meel en bakpoeier by en roer tot dit net gemeng is.
- Line 2 12-koppie cupcake panne met papier linne. Verdeel die beslag tussen die panne, vul hulle net onder die bokant van die papierliner. (Daar mag nie genoeg beslag wees om al 24 koppies te vul nie).
- Bak souse vir sowat 20 minute, of tot muffins het opgestaan en 'n houtstokkie wat in die middel ingebring is, skoon uitkom.
- Verwyder uit die oond en laat koeldrank koel op 'n rek.
- Berei sjokoladeglasies voor: Voeg die room, kakaopoeier, water, suiker en sout by 'n medium kastrol.
- Roer goed en bring net 'n prut oor medium-lae hitte. Laat sowat 5 minute prut, roer voortdurend totdat die mengsel baie blink en effens verdik word.
- Verwyder glans uit die hitte en laat afkoel vir ongeveer 5 minute. Klits in die vanielje.
- Om cupcakes te glasering: Draai 'n afgekoelde cupcake ondersteboven en doop die bokant van die kolwyntjie in die warm glans, bedek die hele bokant en laat die oortollige glans druppel voordat die muffin weer op 'n rek geplaas word. Die glans sal stel soos dit afkoel. As die glasuur te veel afkoel sodat dit moeilik is om die cupcakes te dip, moet dit liggies op die stoof oor lae hitte verhit word.
- Cupcakes hou vir 2-3 dae in 'n lugdigte houer, of vir ongeveer 'n week in die yskas. Maak 20-24 bakkies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 268 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 26 mg |
| natrium | 270 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |