Definisie van 'n basiese bierstyl
'N Aal is 'n spesifieke bierstyl wat by sy mees basiese omskryf word deur die gis wat tydens die fermentasieproses gebruik word. Ales is geneig om meer smaakvol te wees, wat deur vrugte geure aangetref word. In vergelyking is laers gewoonlik skerper .
Binne die kategorie van ales is baie gewilde sub-style, waaronder baie van die gewildste bier op die mark vandag. Dit sluit in bleekalle , draers , stouts en koringbier .
Wat is 'n Ale?
Ales word gebrouwen met behulp van gist wat neig om te flocculeren, of versamel, na die top van die fermentatie tank tydens die brouwproces. Dit is die primêre verskil tussen 'n aal en 'n lager, want laers gebruik 'n bottergerende gis wat die breër geur in die finale brou veroorsaak.
Hierdie top-fermenterende giste wat gebruik word om te produseer, verkies ook warmer temperature. Die reeks wissel, gewoonlik tussen 60-72 grade Fahrenheit (15-22 grade Celsius). Lagergiste reageer die beste by temperature 20 grade kouer as dit.
Alhoewel die meeste bier nie veroudering benodig nie, is ales selfs beter as hulle vir 'n baie kort tyd óf óf ouer is. As veroudering aan 'n aal gedoen word, is dit gewoonlik nie meer as 'n paar weke nie.
Ales is die oudste bier
Bierbrouery is niks nuuts nie. Met meer as 4 000 jaar terug, is bier gebroei deur bykans elke menslike beskawing, al was dit nie tot 1000 nC nie
daardie hop is aan die proses bekendgestel. Binne die leeftyd van die bier is ales een van die oudste.
Dit was eers om die draai van die 16de eeu dat lagers bekendgestel is en tot op daardie tyd was alle bier ales. Selfs in Duitsland, 'n land wat nou bekend is vir die vervaardiging van groot pilsners en ander lagers, was ales die enigste bier wat tot op hierdie tydstip vervaardig is.
Die eienskappe van 'n aal
Alhoewel daar meer style van aal is as daar van lager is, het ale as 'n bierkategorie 'n paar algemene eienskappe.
- Ales is geneig om geurige, meer robuuste en komplekse bier te wees.
- Ales is vrugbaarder en meer aromaties.
- Baie ales het 'n sterker bitter noot of IBU .
Hoe om 'n Ale te bedien
Ales is oor die algemeen die beste wanneer dit nader aan kamertemperatuur gedien word. Daar is egter te veel style van ale om so 'n algemene aanbeveling te regverdig.
Om dit 'n bietjie verder te breek, kan ons kyk na die vele voorstelle wat vandag beskikbaar is in biergidse. Daar is 'n tendens onder al hierdie: die ligter (beide kleur en geur) die aal, hoe kouer dit bedien moet word.
Wanneer jy besluit hoe koud jy 'n bier moet bedien , is dit altyd die beste om met jou maag te gaan en die temperatuur te vind wat die beste pas by jou persoonlike smaak.