Alhoewel koekies gewoonlik nie my gunsteling nagereg is nie, maak ek 'n paar uitsonderings. Ek het 'n lang liefde vir kortbrood en lief vir linzer en ander toebroodjies. Daar is iets oor daardie botterige deeg aan die buitekant, 'n soet, vrugtige vulling aan die binnekant en die hele ding wat met poeier suiker gestamp word, kom bymekaar in 'n perfekte byt.
Sandwichkoekies uit die supermark lyk nooit die smaak van die vulling op die been nie, waarskynlik te veel preserveermiddels hou hulle skerp. Maar tuisgemaakte of bakkery maak koekies altyd altyd 'n bietjie sagter, aangesien die vrugtige vulling in die koekies inkom. O, dit is so goed!
Een van my gunsteling vulsels is 'n klassieke Midde-Oosterse geur van my kinderjare, datums . Hulle is so natuurlik soet dat net 'n bietjie heuning en sout nodig is om die lekkerste koekievulling te maak.
Wat jy benodig
- Vir die koekies:
- 2 koppies meel (all-purpose)
- 1/2 koppie suiker
- 1/2 teelepel sout
- 1 1/2 stokkies botter (ongesoute, verkoel en in 1-duim-stukkies gesny)
- 1 teelepel vanielje
- 1 koppie
- bottermelk
- Vir die invul:
- 12 datums (ontploffing)
- 1 koppie warm water
- 1 eetlepel
- heuning
- N knippie sout
Hoe om dit te maak
Voeg die ontpit datums by 'n bak en vul dit met die koppie warm water. Laat dit toe vir ten minste 30 minute. Wanneer dit gereed is, voeg die datums en ongeveer 1/4 koppie water by 'n voedselverwerker saam met die heuning en sout. Puree tot heeltemal glad.
Om die koekies te maak, smeer die meel, suiker en sout in 'n groot bak. Sny die botter in met 'n deegknip of vurk. U kan dit ook in 'n staanmenger doen.
Voeg die vanielje en karringmelk by en roer tot gekombineer. Let daarop dat die beslag waarskynlik te dik sal wees vir 'n menger en jy sal dit met die hand moet doen. Draai die deeg uit op 'n meelplaat en vorm dit in 'n skyf. Wikkel in plastiek en afkoel vir minstens 30 minute.
Verhit die oond tot 350 grade. Rol die koekdeeg uit op 'n goedgemaalde oppervlak tot sowat 1/4 "dik. Gebruik 'n koekiesnyer (myne is ongeveer 3") om ronde uit te sny en plaas dit op 'n bakplaat wat met perkamentpapier gevoer is. Bak vir 12 - 14 minute en laat afkoel vir minstens 15 minute voordat dit beweeg. Die koekies sal baie sag wees wanneer u dit uit die oond neem, maar sal verhard word na afkoeling.
Plaas 'n eetlepel heuning datum in die middel van een koekie en bo-op met 'n tweede koekie om die vulsel te versprei. 'N 3 "cutter sal ongeveer 16 koekies lewer, wat 8 ingeboude koekies sal wees.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 692 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 64 mg |
| natrium | 252 mg |
| koolhidrate | 121 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 5 g |