Hoe Almond Briouats Maak - Marokkaanse Amandel Gebak Met Heuning

01 van 09

Amandel Briouats

Vir 'n een bladsy drukbare weergawe, sien hierdie Almond Briouat Resep.

Die Marokkaanse lekkergoed hierbo is net een van die vele briouats , 'n deeg wat gemaak word deur 'n vulling in dun deegdeeg te vou en dan te braai. Die vulsels kan sout of soet wees.

In die gewilde Almond Briouat-weergawe word die gebak gevul met vars amandelpasta gegeur met oranje blomwater en kaneel. Eenmaal gebraai, word die gebak dan 'n kort soaking in warm heuning gegee vir geur en soet. Almond Briouats word gewoonlik by beide spesiale geleenthede en toevallige tee tye bedien.

Die volgende foto's wys hoe om die koekies te maak volgens hierdie klassieke Almond Briouat Recept. Hulle word gewoonlik in 'n groot hoeveelheid gemaak, dus jy wil dalk die resep met die helfte verminder. Jy kan dalk 'n ekstra stel hande in die kombuis vind om behulpsaam te wees.

02 van 09

Blanch and Peel the Almonds

Jy begin met 1 kg rou amandels. Vroeg die tyd, blanch en skil die amandels - laat hulle vir 'n minuut of twee in kokende water dreineer, dreineer en dan die warm amandels uit hul velle uitsteek. Sprei die amandels in 'n enkele laag op 'n handdoek en laat droog word. Stoor die afgekoelde, droë amandels in 'n bedekte houer in die yskas totdat dit reg is om voort te gaan.

In Marokko vind jy gereelde amandels ( luz roumi ) wat in supermarkte voorverpak is, soortgelyk aan dié wat hierbo getoon word. Alhoewel hulle in hierdie resep goed sal werk, het baie Marokkane die kleiner (tradisionele of organiese amandels) vir die resepte vir die resep. Gekweekte in die Atlasgebergte en waardeer vir hul beter smaak, kan hulle by die sop of uit kruideniers- en neutewinkels aangekoop word.

03 van 09

Braai die helfte van die Amandels

Verdeel die geblansde amandels in twee gedeeltes. Jy sal net die helfte van die amandels braai vir die briouatresep.

As jy gereed is om te braai, verhit sowat 1/4 "groente-olie in 'n diep pannetjie oor medium hitte. Braai die helfte van die blanched amandels in bondels, roer voortdurend tot lig tot medium goue bruin. Elke batch moet 5 minute duur of langer, aangesien die olie nie te warm is nie. Moenie toelaat dat die amandels donkerder word nie, aangesien hulle sal voortgaan om een ​​keer uit die olie te verwyder. Plaas die amandels oor na 'n sif of skinkbord wat met papierhanddoeke gevoer is en laat Af te koel.

04 van 09

Maal die Amandels met die Suiker

Wanneer die gebraaide amandels afgekoel het, is jy gereed om die amandelpasta te maak. Meet 400 g (1 3/4 koppie) gegranuleerde suiker uit.

Meng die gebraaide amandels met sowat die helfte van die suiker tot die amandels 'n klam pasta vorm. Herhaal die proses met die blomde amandels en die oorblywende suiker.

05 van 09

Meng en Knie die Amandelpasta

In 'n groot bak of op 'n skinkbord, gebruik jou hande om te knie en meng die gemaalde amandels met:

• 1/2 teelepel gemaalde kaneel
• 1/8 teelepel sout
• 1/8 teelepel mastiek of gom Arabiese poeier
• 125 g (1/2 koppie) ongesoute botter, versag
• 80 ml (1/3 koppie) oranje blomwater

Die gevolglike pasta moet klam genoeg wees om te pak en te vorm.

Die dag toe ek die foto's geneem het, het ons gevind dat ons amandels droër as normaal was - hulle het 'n bietjie poeier gebly, selfs nadat hulle baie lank in die verwerker was. Normaalweg, as dit lank genoeg verwerk word, gee amandels hul natuurlike olies vry en begin hulle met 'n pasta verander. Ons het vergoed vir die droogte in ons pasta deur in 'n bietjie meer botter en oranje blomwater te meng as wat die resep benodig het, en dan die mengsel na die voedselverwerker in batches terug te keer om 'n bietjie meer glad te maal. Jy kan dieselfde tegniek probeer as jy voel dat jou amandels ook nie so vogtig en glad verloop het as wat jy wil nie.

06 van 09

Rolbolletjies van Amandelpasta en Vou die Briouats

Vorm al die amandelpasta in balle. Ons het ons s'n gemaak oor die grootte van kersies, wat voldoende is vir 'n klein 5 cm wye driehoekige briouat. Jy kan groter s'n maak as jy wil.

Voeg die amandelpasta-bolle in 5 cm wye stroke warqa (fillo deeg kan as plaasvervanger gebruik word) en vou dit in 'n driehoekige vorm. (Groter balle benodig breër stroke deeg.) Druk die vulling liggies om die vorm te vul terwyl jy vou. (Let daarop dat jy ongeveer 1,25 kg van warqa sal gebruik.)

Hierdie handleiding sal die briouat-vouetegniek wys as jy nie daarvan vertroud is nie. Wees ekstra versigtig dat die deeg die amandelpasta in hierdie stap heeltemal omsluit en die volgende om seker te maak dat die warm olie nie tydens die braai in kontak kom met die vulsel nie.

07 van 09

Braai die Briouats

Oor medium hitte, verhit 1/4 "tot 1/2" olie in 'n diep braaipan. Terselfdertyd hitte 1 kg heuning gemeng met 1 eetlepel oranje blomwater in 'n wye pot of tweede diepbraaipan. Verwyder die heuning uit die hitte wanneer dit heeltemal warm is en liggies skuimig word.

Braai die briouat in bondels in die warm olie, roer liggies en draai oor 'n paar keer tot die lig goudbruin is. Dit duur gemiddeld ongeveer 5 tot 7 minute. Met 'n lepellepel, plaas die gebraaide gebak direk van die olie na die warm heuning.

08 van 09

Week die Pastries in Heuning

Week die eerste bondel gebak in die warm heuning terwyl jy die tweede pakkie briouette braai. Probeer om die briouats te onderdruk, deur hulle saggies te druk. Wanneer die volgende pakkie briouats amper gereed is om van die olie verwyder te word, dra die een wat in heuning na 'n sif gesweef het.

Terwyl jy met die oorblywende groepe briouats werk, sal die hoeveelheid heuning afneem, aangesien dit deur die gebak geabsorbeer word. Jy sal vind dat, in plaas van om die gebak te onderdruk, jy hulle verskeie kere moet draai om te verseker dat hulle bedek word terwyl hulle week. As die heuning uiteindelik verkoel en verdik, verhit dit weer om dit te dun. Jy kan ook meer heuning by die pot voeg as jy dit makliker vind om so te werk.

09 van 09

Laat die Briouats Cool

Nadat die briouats vir 'n paar minute gedreineer is, dra dit oor na 'n skottel of skinkbord om af te koel. Laat hulle vir 'n uur of langer deeglik afkoel voordat dit gestoor word.

Die briouats kan vir 'n maand in 'n dig verseëlde houer by kamertemperatuur gehou word, of in die vrieskas vir 'n paar maande. As jy in die vrieskas berg, plaas 'n laken plastiekwrap tussen lae om dit maklik te maak om net soveel koekies as wat jy benodig, te verwyder.

Stoor die verkoelde heuning vir die maak van meer amandelbriouats, chebakia , of vir die maak van 'n heuning en botterstroop vir msemen , meloui of beghrir .