Menu Terminologie vir Brunch Lovers
Of jy jou eiers ferm of hardloop, gebraai of gepocheer, is nie altyd maklik om die ontbytkosyn op jou gunsteling brunchvlek te dekodeer nie. Met soveel maniere om eiers te kook, het hulle 'n besteltaal al hul eie. Hier is 'n eierwoordelys sodat jy nie sprakeloos gelaat word nie. Die volgende keer vra 'n kelnerin hoe jy jou eiers wil hê.
Hoe om jou gunsteling eiergeregte te bestel
Harde Gekookte -Een eier gaar in kookwater met die dop ongeskonde.
Hardgekookte eiers word gekook totdat albei die blankes en eiergeel heeltemal vasgestel het.
Sagte gekook - 'n eier wat in kookwater gekook is, het die dop ongeskonde. Sagtegekookte eiers word slegs gaargemaak tot die punt waar die blankes ingestel is, maar die eiergeel is steeds vloeibaar.
Gepocheerde -Eggs wat uit hul dop verwyder is en dan in 'n warm vloeistof gekook word. Die kookvloeistof kan water, sous of enige sous wees. Poeding in water word dikwels gebruik as 'n manier om eiers te kook sonder om ekstra vet te gebruik. Roer in sous of sous voeg smaak by die gekookte eier.
Eiers Benedictus - 'n Engelse muffin gegooi met ham of Kanadese spek, 'n gepocheerde eier en Hollandaise-sous. Draaie op hierdie tradisionele weergawe kan die ham vervang met tamatie, spinasie, krapkoeke en selfs kreef.
Sunny Side Up - ' n Gebraaide eier wat nooit gesny of gekook word nie. Die blankes kook tot dit heeltemal of gedeeltelik is, terwyl die eiergeel bly vloeistof.
Oor Maklik - ' n Gebraaide eier wat, nadat dit aan die een kant gekook is, gesny word en gaargemaak word, is dit net lank genoeg om 'n film oor die bokant van die geel te skep.
Oor Harde - ' n Gebraaide eier wat aan een kant gekook word, dan gesny en gekookte eiergeel tot by die eiergeel heeltemal gekook.
(Jy kan ook jou eiers as "oor medium" bestel as jy dit êrens in die middel wil hê.)
Roer- eierwittes en -gele word saam geslaan en dan by 'n koekie gevoeg. Soms word melk, room, suurroom of roomkaas bygevoeg. Die geklitste eiermengsel word saggies gemeng as dit stamp om 'n gekromde tekstuur te skep. Die eiers word meestal stewig en soms droog; Sagte roerei sal 'n romerige afwerking tot gevolg hê.
Omelet (Omelette) -Eggs wat geslaan is en dan vinnig in 'n braaipan gekook word. Omelette word dikwels gevou oor 'n vulsel van kaas, groente, vleis, of 'n kombinasie van bestanddele. Die meeste restaurante bied ook 'n eierwit omelet waar slegs die eierwitte opgeneem word.
Frittata -Eggs wat saam met bestanddele soos kaas, groente en vleis geslaan is; Die mengsel word dan oor 'n lae hitte stadig gekook en óf gesny of onder die braaikuiken geplaas om die ander kant te bruin.
Shirred of Baked -Eggs wat in 'n ramekin (soms met botter, room of ander souse) gebak is totdat die wittes gesit het, maar die eiergeel is nog steeds vloeibaar.