Ontbyt eet 'n belangrike deel van die Turkse familie tradisie. Ten spyte van 'n kultuur ryk aan plaaslike kombuis , sal jy verbaas wees om te vind dat die basiese ontbyttarief redelik standaard regoor die land is. Tipiese items sluit in vars witbrood, 'n sny of twee Turkse kaas soos kaas, kaas, kaas, swart olywe, gesnyde tamaties en komkommers, of heuning of vrugtesap.
Die goeie nuus is, dit word net beter van daar af. Nou is dit tyd om te doen soos Turkse mense doen. Dit is, verfraai hierdie basiese prys om 'n wonderlike ontbyt te skep. 'N Volmaakte gereg om by te voeg, is 'n ligte sappige kruipie gekapte groente en eiers, genaamd "menemen" (mans-EH'-mans). As jy 'n fan van groente en Meksikaanse omelette is , sal jy beslis hierdie gereg geniet.
Begin met gesoute uie, voeg dan suiker en warm paprika's, sappige tamaties en speserye by. Gooi jou roereier oor die bokant en laat dit prut sonder om te roer. Die resultaat is 'n ligte, sappige weergawe van roereiers en groente wat ideaal is vir die stort van brood.
Ek wil graag eksperimenteer met verskillende soorte soetrissies, warm en soet. Maak seker dat jou tamaties goeie gehalte en mooi ryp word. As goeie tamaties buite die seisoen is, kan jy ingemaakte tamaties in blokkies vervang. Sommige kokke voeg ook Turkse witkaas, soortgelyk aan Feta , of ferm, 'n geelkaas, 'Kaşar' (ka-SHAR) genoem.
As jy 'menemen' dien, maak seker dat jy snye korsige brood het om in die botterige sap te dip. Vir 'n tradisionele aanraking, kan jy jou 'menemen' kook en bedien in 'n tipiese Turkse koperbak wat 'n Sahan (Sah-HAN) genoem word. Probeer 'menemen' die volgende keer as jy van 'n veggie-omelet droom en voeg 'n paar Turkse flare by jou volgende ontbyt.
Wat jy benodig
- 6 eiers
- 4 eetlepels botter
- 1 groot ui (fyngekap)
- 2 groot tamaties (ryp)
- 2 soetrissies (soos Corno di Toro-pepers, of 1 groot rooi-peperpeper)
- 2 soetrissies (soos
- Anaheim-pepers , of 1 warm chilipeper)
- 1 teelepel sout (meer na smaak)
- ½ teelepel swartpeper
- Opsioneel: 1 teelepel warm rooi pepervlokkies
Hoe om dit te maak
- Eerstens, die ui skil en dobbel. Trek ook die tamaties met 'n baie skerp mes en maak hulle dop en sap. Verwyder die saad van die pepers en dys hulle ook.
- Smelt die botter in 'n groot pannetjie. Soteer die ui tot sag en deurskynend. Wanneer die uie gekook word, voeg al die blokkies en speserye bymekaar en roer om dit te kombineer.
- Bring die mengsel tot kookpunt, bedek dan en verminder die hitte. Laat die mengsel saggies prut totdat die tamaties en pepers versag en hul natuurlike sap vrylaat.
- Verwyder die deksel en gaan voort om te laat prut, en laat die vloeistof verdamp. Lig sout en roer die eiers in 'n aparte bak, gooi dit dan in die middel van die pan. Moenie die mengsel roer nie. Laat die eiers self deur die groente reis. Jy kan hulle help deur die koekies om te beweeg.
- Laat die mengsel voortgaan om te kook tot die eiers gaar is. As die eiers van die eiers nog rou lyk, bedek die pan vir 'n paar minute.
- Jou 'menemen' moet ten volle gekook word, maar nog steeds baie sappig. Jy kan 'n bietjie ekstra gesmelte botter oor die bokant drup voordat jy dit bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 557 |
| Totale vet | 40 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 686 mg |
| natrium | 1.423 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 25 g |