Salmonella Simptome, Feite en Voorkoming
Salmonellavergiftiging is verreweg die oorsaak van meeste gevalle van voedselvergiftiging in Amerika. Dit is meer as 1,4 miljoen gevalle van voedselvergiftiging per jaar, waaronder meer as 400 sterftes van Salmonella-vergiftiging.
Terwyl daar meer as 2,300 soorte salmonella is, is twee tipes Salmonella Enteritidis en Salmonella Typhimurium verantwoordelik vir die helfte van hierdie gevalle. Ten spyte van sy naam, het Salmonella eintlik niks met salm nie - die bakterieë word vernoem na die wetenskaplike wat dit eers in 1885 ontdek het.
Waar Salmonella gevind word
Salmonella-bakterieë word in die dermkanale en ontlasting van diere en mense aangetref, maar water, grond, insekte en lewende diere kan ook die bakterieë dra. Rou eiers en pluimveeprodukte is bekend om die Salmonella-bakterieë natuurlik te dra.
Ander bronne van Salmonella sluit in vleis, vis en skulpvis, en ook melk. Gekookte vla en souse soos deegroom is ook potensiële bronne van Salmonella-vergiftiging, asook tofu en ander kosse wat hoog in proteïene is. En ook vars produkte soos meloenen, tamaties, blaarslaai en spruite kan Salmonella dra.
Hoe Salmonella oorgedra word
Salmonella-bakterieë kan ook oorgedra word deur voedsel waarin die bakterieë natuurlik voorkom of deur middel van kruisbesmetting . Om hierdie rede kan enige kos 'n potensiële Salmonella-gevaar wees, aangesien dit nie behoorlik hanteer word nie.
Salmonella-bakterieë word doodgemaak wanneer dit gekook word, maar kos soos die bogenoemde produkte wat vars produkte bevat, kan selfs gevaarliker wees aangesien dit nie oor die algemeen gekook word voordat dit bedien word nie.
Daarom is behoorlike higiëne en goeie voedselhanteringstegnieke so belangrik om die oordrag van Salmonella te voorkom.
Salmonella Simptome
Salmonellose, 'n infeksie veroorsaak deur Salmonella bakterieë, word gekenmerk deur abdominale krampe, maagpyn, diarree, naarheid, kouekoors, koors en hoofpyn. Simptome verskyn gewoonlik ses tot 48 uur na die eet.
Die siekte kan 'n dag of twee, en soms langer, duur. In sommige gevalle kan mense wat ly aan Salmonella-vergiftiging drie tot vier weke gesamentlike pyn en derm ongemak ervaar nadat hulle siek geword het.
U kan hier meer lees oor simptome vir voedselvergiftiging .
Voorkoming van Salmonella
Goeie voedselhanteringspraktyke - behoorlik afkoeling van voedsel , hande en eetgerei, om kruisbesmetting te voorkom - kan die risiko van salmonella verminder. Om kos te kook teen 165 ° F vir minstens 15 sekondes, sal die bakterieë doodmaak, maar soos hierbo bespreek, is dit nie altyd moontlik nie. Daarom is veilige voedselhanteringspraktyke so belangrik om salmonellavergiftiging te voorkom. Dit is ook 'n goeie idee om veral versigtig te wees wanneer pluimveeprodukte voorberei word . As jy resepte voorberei wat rou eiers noem, oorweeg dit om gepasteuriseerde eiers te gebruik .
Meer voedselgebore patogene