01 van 11
'N Klassieke Britse Kersfeeskoek
Geen Britse Kersfees is voltooi sonder 'n klassieke Kersfeeskoek nie . My Kersfees- resep mag dalk ingewikkeld lyk, maar dit is eintlik maklik as jy al die bestanddele bymekaarmaak en weeg die koekblik voor jy begin. Die res is reguit.
'N Kersfeeskoek kan twee maande voor Kersfees gemaak word om dit te volwasse en met gereelde tussenposes gevoed te word met brandewyn. As jy dit later maak, moenie bekommerd wees nie, dit sal nog steeds lekker smaak.
Om hierdie wonderlike tradisionele Kersfeeskoek te maak, volg die stapsgewys instruksies op die volgende bladsye. In die foto's maak ek twee koekies, as jy twee op dieselfde tyd wil voorberei, moet jy die bestanddele wat hier gelys word verdubbel.Bestanddele van 'n Classic Christmas Cake
Vir 1 Koek moet jy:
- 1lb 2oz / 525g koring
- 8 oz / 225 g goue rosyne / sultanas *
- 8 oz / 225 g rosyne
- 4oz / 110g gemengde gekookte skil, fyngekap
- 6oz / 165 glace kersies, gehalveer
- 3 eetlepels brandewyn, plus ekstra vir voeding
- 2½ pitte / 300g botter, effens versag
- 10 oz / 300g sagte bruinsuiker
- Sest van ½ suurlemoen
- 6 groot eiers, liggies geslaan
- 10oz / 300g alle doel of gewone meel
- ½ vlakke tsp gemengde speserye **
- ½ vlak tsp gemaalde kaneel
- ½ vlak tsp varsgemaalde neutmuskaat
- Knippie sout
02 van 11
Meng die gedroogde vrugte saam
Die vorige dag, in 'n groot ruim bakbak, meng al die gedroogde vrugte saam.03 van 11
Voeg die Brandewyn by
Voeg die brandewyn by die gemengde gedroogde vrugte, bedek met 'n tee lap en laat oornag marmer.04 van 11
Maak die bestanddele bymekaar
'N Klassieke Britse Kersfeeskoek op die eerste oogopslag lyk altyd skrikwekkend, maar dit is eintlik redelik eenvoudig as jy al jou bestanddele weeg, meet en versamel.
Verhit die oond tot 300 ° F / 150 ° C / Gas 2Die temperatuur is laag aangesien die koek 'n lang, langsaam bak nodig het. Dit is vol suikers, vrugte en brandewyn, en as die temperatuur hoër is, sal die koek buite brand en die binnekant ondergekook word.05 van 11
Lyn die Cake Tin (s)
Skep 'n 9-tin koekblik met 2 diktes perkament of vetvaste papier. Bind 'n dubbele band bruin of koerantpapier aan die buitekant. Dit dien as 'n isolator om te voorkom dat die koek aan die buitekant brand
Herhaal as jy meer as een koek maak.06 van 11
Room die Botter en Suiker
Die volgende dag, in 'n ander groot bak, room die botter en suiker tot lig en pluizig. Roer die suurlemoenskil in.07 van 11
Voeg die geklitste eier stadig by
Voeg die geklitste eier by die bottermengsel 'n bietjie op 'n slag, klop goed na elke toevoeging - moenie hierdie proses haas as die mengsel kan inkrimp nie. As dit stamp, voeg net 'n eetlepel meel by en meng weer, dit moet die mengsel weer saambring. As dit nie saamkom nie, moenie huil nie, die koek sal nog lekker wees.08 van 11
Voeg die Meel, Vrugte en Speserye by
Voeg die meel, speserye en sout by die mengsel van gedroogde vrugte en roer baie goed en maak seker dat daar geen meel onderaan die bak is nie.
Vou die helfte van die meel en vrugte sorgvuldig in die eier- en bottermengsel, herhaal eens met die oorblywende meel en vrugte. Spoel die koekmengsel in die voorbereide koekblikkie en maak seker dat daar geen lugvakke is nie. Sodra die oppervlak effens met die agterkant van die lepel gevul is, maak dit 'n effense verduistering in die middel. (Dit sal weer opstaan tydens kook en skep 'n gladde oppervlak vir die versiersel van die koek.) Laastens, met behulp van 'n stukkie papierdoek skoonmaak enige Smarings van koekbeslag op die vetvaste wikkeling, as dit op die brand steek, sal dit brand, en hoewel dit nie die koek raak nie, ruik dit nie te goed nie.09 van 11
Klaar vir die oond
Staan die blikkie op 'n dubbellaag koerant in die oond. As jy 'n gasoond het, maak seker dat die papier goed weg is van enige vlam - en bak vir 4½ uur. As die koek te vinnig bruin, bedek die blik na 2½ uur met 'n dubbellaag vetvaste of perkamentpapier. Gedurende die kooktyd moet u die oonddeur te dikwels oopmaak, aangesien dit die koek kan val. Na 4½ uur gaan die koek gekook. Die koek moet mooi opgestaan en 'n diep bruin oral wees. Voeg 'n skerp of fyn mes in die middel van die koek. As daar 'n taai deeg op die skeer is wanneer jy dit uithaal, moet dit langer kook. As dit skoon is, moet die koek so uit die oond verwyder word.10 van 11
Laat afkoel
Laat die koek vir 'n uur in die blik op 'n draadrak afkoel, verwyder dan uit die blik, verwyder die papier en laat heeltemal afkoel.11 van 11
Voer met Brandy
Sodra dit gekoik is, gooi die oppervlak van die koek met 'n fyn metaalstaaf en gooi stadig oor 2 - 3 eetlepels brandewyn. Hierdie voeding moet elke twee weke tot Kersfees herhaal word.
Die koek moet gestoor word in vetvaste of perkamentpapier in 'n lugdigte tin.Vervolgens moet jy die Kersfees- ys ys
Die koek kan 'n week of twee voor Kersfees koek word, of gedien soos dit is en is lekker met 'n stukkie Wensleydale Kaas