Die sleutel tot die maak van perfekte roerei is om die eiers deeglik en kragtig te maak voordat dit gekook word. Klitsvis bevat lug, wat flouer roerei produseer, en fluffier eiers is altyd jou einddoel.
Goed, daar is eintlik nog 'n sleutel, vir altesame twee sleutels. Hier is dit: skakel die hitte af voordat die eiers heeltemal gekook word . Dit help om te verhoed dat dit te gaar is, wat 'n algemene probleem met roereier is. Jy wil nie hê dat jou roereier op die bodem bruin is nie - sodra dit gebeur, werk jy met droë, rubberagtige eiers.
Die belangrike ding om met roereiers te onthou, is dat hulle vir 'n paar minute sal bly kook nadat hulle na die bord oorgedra is. Hierdie verskynsel, bekend as 'n oorblywende of 'oordrag'-kook, beteken dat jy eiers eintlik na die bord wil oordra wanneer dit effens sagter is as wat jy uiteindelik dit wil hê. Hulle sal alles op hul eie vestig.
Die tegniek hier is baie soos die eerste stappe in die maak van 'n omelet . Die verskil is dat ons op die ou end die eiers versigtig breek en die oonde groter en flouer laat.
Bykomende bestanddele, veral dié met baie vog in hulle soos tamaties of uie, kan die tydsberekening afwerp en jou eiers kan waterig uitkom. Om dit te voorkom, sauté daardie items afsonderlik om van die water af te kook voordat dit by jou eiers gevoeg word.
Een laaste ding: Maak dit maklik vir jouself en kook jou eiers in 'n nonstick sauté pan. En maak seker dat jy 'n hittebestande silikoon spatel gebruik - hittebestand sodat dit nie smelt nie, en silikoon sodat dit nie die pan krap nie.
Wat jy benodig
- 8 eiers
- 1/2 koppie volmelk
- 2 eetlepels
- verduideerde botter (of heel botter)
- Sout en grond
- witpeper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Knip die eiers in 'n glasmengbak en klop dit tot hulle 'n liggeel kleur verander.
- Verhit 'n swaarbond-nonstick sauté pan oor medium-lae hitte. Voeg die botter by en laat dit smelt.
- Voeg die melk by die eiers en geur met sout en witpeper na smaak. Gryp dan jou klits en klits soos gek. Jy gaan hier 'n sweet opwerk. As jy nie daarvoor is nie, kan jy 'n elektriese klitser of 'n staanmenger gebruik met die klitsbeslag. Wat jy ookal gebruik, probeer soveel moontlik lug in die eiers.
- Wanneer die botter in die pan warm genoeg is om 'n druppel water te maak, gooi die eiers in. Moenie roer nie! Laat die eiers kook tot 'n minuut of tot die onderkant begin stel.
- Druk met 'n hittebestande rubberspatel liggies een kant van die eier in die middel van die pan terwyl die pan kantel om die nog vloeibare eier in die onder te laat vloei. Herhaal met die ander rande totdat daar geen vloeistof oor is nie.
- Skakel die hitte af en gaan saggies roer en draai die eier totdat al die ongekookte dele stewig word. Moet egter nie die eier breek nie. Probeer om die oonde so groot as moontlik te hou. As jy enige ander bestanddele byvoeg, is dit die tyd om dit te doen. (Sien nota.)
- Oordra na 'n bord wanneer die eiers ingestel is, maar steeds klam en sag. Eiers is delikaat, so hulle sal voortgaan om te kook vir 'n paar oomblikke nadat hulle op die bord is.
Meng-ins vir jou roereier
Daar is geen beperking op die variasies wat jy kan skep deur bestanddele by hierdie basiese roerei-resep te voeg nie. Sommige denkskole hou dit ter wille van eenvoud, jy wil nie meer as een addisionele bestanddeel byvoeg nie. Dan weer, reëls word gemaak om gebreek te word! Sommige bestanddele wat jy kan byvoeg, sluit in:
- Gehakte vars kruie
- Gerasperde kaas
- Gehakte en gesnyde ui (soteer die ui afsonderlik en voeg dan by)
- Gekapte, gekookte spek
- Gesnyde ham
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 230 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 435 mg |
| natrium | 173 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 15 g |