Daar is 'n kortpad!
Kekerertjies, ook bekend as garbanzo-bone, is feitlik 'n stapelbestanddeel in die Midde-Oosterse kookkuns. Hulle is die basis vir voedsel soos hummus en falafel, en terwyl dit gerieflik is om blikkie kuikwortels te gebruik, is gedroogde kikkererwyne regtig 'n beter opsie.
Gedroogde kikkererwten is baie meer ekonomies en hulle het 'n meer natuurlike smaak omdat hulle nie in preserveermiddels geweek word nie. Verder kan enige ekstra bone gevries word om later gebruik te word.
Die enigste nadeel is dat jy kuikwortels moet weekmaak voordat jy dit kan kook. Ons sal jou vertel hoe om albei te doen sodat jou familie hierdie lekker klein stukkies kan geniet.
Hoe Kikkererwyne Soak
Net soos met enige ander droëboontjie, moet jy die eerste ding wat jy moet doen voordat jy gedroogde kikkererwortels kook. Dit word die beste gedoen oornag, maar as jy vergeet en in 'n knippie is, is daar 'n kortpad wat jy kan neem. Ons sal daarby kom, maar eers, laat ons kyk na die tradisionele manier van week.
- Sorteer deur die boontjies om seker te maak daar is geen klippe of puin nie, en verwyder enige wat jy vind.
- Plaas die kekerertjies in 'n groot bak en bedek heeltemal met koue water.
- Laat oornag slaap, of sowat 12 uur. 'N Teelepel koeksoda kan bygevoeg word om te help met die weekproses, maar gewone water vir 12 uur werk is geneig om net goed te werk.
Week kikkererwyne in een uur
Wil jy regtig kikkererwortels hê, maar het nie die geduld om te wag vir die konvensionele week nie?
Het jy vergeet om hulle gisteraand voor te berei? Dit gebeur met almal en jy is gelukkig omdat jy ook vinnig en vinnig kan doen. So is dit:
- Sorteer deur die boontjies en verwyder enige stene of ander puin.
- Plaas dit in 'n verkoeler en spoel af met lekker rioolwater voordat dit gedreineer word.
- Plaas die bone in 'n kastrol en bedek dit met 2 sentimeter water.
- Kook vir 1 minuut, bedek en verwyder uit die hitte.
- Laat die boontjies 1 uur lank week, spoel en kook soos jy wil as jy hulle oornag geweek het.
Hoe Kikkererwyne Kook
Sodra die kikkererwten geweek het, is dit tyd om dit te kook. Dit is baie maklik en duur net meer as 'n uur.
- Dreineer die kikkererwors in 'n groot kolander en dra dit oor na 'n groot kookpot.
- Bedek met water twee keer die hoeveelheid kikkererwortels en laat kook.
- Bedek die hitte en laat die pot sowat 1 uur prut.
- Doen 'n smaak toets om seker te maak hulle is sag genoeg vir jou smaak. As hulle nie heeltemal is waar jy dit wil hê nie, prut vir 'n bietjie langer.
- Dreineer en laat afkoel vir 15 minute.
Sodra die kikkererwase afgekoel word, is hulle gereed om gebruik te word. Gekookte kikkererwortels kan tot drie dae in die yskas bedek word. Hulle kan ook sowat 'n maand in 'n lugdigte houer gevries word.